樱桃挞 — 北鼎烤箱食谱食谱大全及做法,烹饪好吃的樱桃挞 — 北鼎烤箱食谱方法
- 烤箱食谱
- 关注:2.07W次
很难得吃到酥而不腻的挞皮,这个配方的挞皮除了甜度稍稍有些高以外(个人不太耐甜)。挞皮的香气和酥度都刚刚好。
可以做1个直径18cm的挞或是6个直径6cm的小馅饼。
用料
挞皮 | |
黄油 | 63g |
糖粉 | 50g |
盐 | 少量 |
低筋面粉 | 125g |
鸡蛋 | 1/2个 |
卡仕达奶油 | |
牛奶 | 250mL |
香草荚 | 1/4支 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 75g |
低筋面粉 | 25g |
樱桃 | 50~60颗 |
樱桃挞 — 北鼎烤箱食谱的做法
将奶油放在大一些的搅拌盆中。
加入低筋面粉,用双手搓揉至粗颗粒状。
再加入糖粉、盐以及蛋液。用刮板按压混匀食材,揉成光滑面团即可。
用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏至少1h。
冷藏面团期间,来制作卡仕达酱。
将砂糖、低筋粉和鸡蛋黄拌匀。
取出香草籽与香草荚一起放入牛奶中,煮制微沸。
将牛奶慢慢倒入蛋黄中,一边快速搅拌,降温。过滤奶蛋液。再将蛋奶液倒入锅中,中火加热,并且不停搅拌,液体慢慢变浓稠。直至捞起少量时以线状滴落。
稠度。
将卡仕达酱倒入容器盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
将冷藏后的挞皮擀开,放入磨具中。
表面铺上烤纸,放上重石。烤箱预热180°C,烤20min。
待挞皮四周金黄,取走烤纸和重石,继续烤2~3min。取出凉凉。
凉凉挞皮的同时,处理樱桃,对切樱桃,取出樱桃核。
将卡仕达奶浆挤在冷却的挞皮上,码上樱桃即可。
🍒
完成。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/prcjcq/kaoxiangshipu/4dlv7.html