浓情巧克力戚风做法烹饪大全 地道浓情巧克力戚风如何做

浓情巧克力戚风
这是#王太家#的“双倍浓郁不消泡巧克力戚风”的方子。
试做的，很成功，也很好吃。
为了今后好找好做，我记录下了自己的制作过程。
谢谢王太家的方子！
虽然拍了一些视频和照片，发菜谱的时候才发现还是没有拍全，我下次做的时候再补拍修改。

用料  

浓情巧克力戚风的做法  

1. 鸡蛋5个，蛋黄和蛋白分离。蛋白放冰箱冷冻一小会儿（这时去做蛋黄糊），蛋白冻一会儿会微微有冰渣儿

2. 玉米油，牛奶，糖在灶上小火加热～趁热加入可可粉搅拌均匀，加入巧克力块完全融化。
   
   关火。

3. 筛入低粉，搅拌均匀

4. 依次加入蛋黄，每次搅拌均匀

5. 全部蛋黄加入完毕，面糊顺滑有光泽

6. 有小冰碴儿的蛋白拿出来，放盐，柠檬汁

7. 打发蛋白，分三次加入蛋白用糖

8. 蛋白打成干性蛋白霜，打好后提起打蛋头，打蛋头上挂有小短尖，打好的蛋白霜纹路立体有光泽

9. 预热烤箱150度

10. 刮刀取1/3蛋白霜，放入巧克力面糊中搅拌均匀

11. 再将巧克力面糊倒回蛋白霜盆中，像炒菜那样的翻拌手法搅拌均匀

12. 拌好的面糊全部装入8寸模具，墩震一下，震出大泡，

13. 放入预热好的烤箱

14. 四层烤箱的中下层，150度，50分钟，

15. 烤好后，倒置在烤网上，放凉。

16. 完美

17. 切开看看

18. 浓浓的巧克力蛋糕，浓浓的咖啡☕️。完美的早餐。