椰香果仁大列巴(纯素无蛋奶)食谱大全及做法,烹饪好吃的椰香果仁大列巴(纯素无蛋奶)方法
- 烤箱食谱
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第一次吃到大列巴,对他的口感还挺惊艳,虽然是面包,但口感却更像饼干,酥香酥香的,伴着坚果香和果干甜,从此爱上!
大列巴是很适合新手做的一款面包哦,它的含水量非常少,只要揉到光滑即可,不需要出膜。
而且每一口都可以吃到坚果和果干,真的非常满足。
植物奶随便用哪一种都可以哈,椰浆、豆浆、杏仁奶、燕麦奶、榛子奶、糙米奶、腰果奶等等,都是指无糖的哦。
豆浆粉或椰子粉可以增加奶香味。
这个配方可以做一条750克+的大列巴
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 90克 |
豆浆粉或椰子粉 | 40克 |
干酵母 | 3克 |
植物奶(我用椰浆) | 160克 |
椰子花糖 | 50克 |
海盐 | 3克 |
椰子油(融化) | 40克 |
任意坚果 | 120克 |
任意果干 | 120克 |
椰香果仁大列巴(纯素无蛋奶)的做法
揉面前先浸泡果干,然后在用之前沥干,用厨房纸巾吸干水份。坚果如果是生的就放烤箱150度10分钟烤香,备用
先将除了坚果和果干以外的材料全部放入厨师机中搅拌至光滑即可,不需要出膜。(手揉的话,椰子油分次少量加入)
整圆,放在容器里盖上保鲜膜。放在温暖处发酵至约2倍大
手指蘸面粉,戳一个洞,不回缩即代表发酵完成(回缩明显代表发酵不足、塌陷代表发酵过度)
取出面团,轻压排气(不要揉!!!)
滚圆,盖上保鲜膜或较大的容器醒发20分钟
擀开成方形,面团比较干,所以慢慢擀不要心急(丧心病狂地)铺上果干和坚果(四边留出空白不要放)
卷起,收口捏紧(要卷的很紧实哦)
稍稍按压一下面团
盖上保鲜膜,放在烤箱里进行最后发酵(烤箱底部放一盆温水,冷掉就重新换,直到发酵完成)有发酵箱的同学放入发酵箱发酵。
发酵完成,轻按面团表面,不回缩。取出面团,预热烤箱165度
面团表面可刷一层枫糖浆水,然后用割刀斜割三条口
入烤箱中层,烤40分钟(时间与温度请根据自己烤箱的脾气灵活调整)
上色后加盖锡纸,以免上色过深!
烤好后取出,放在烤网上晾凉,完全冷却后切片,可冷冻保存。吃之前建议复烤一下会更香哦!!
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