不分上下火→烤箱做法烹饪大全地道不分上下火→烤箱如何做

烤箱食谱
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谢谢幸福的眼泪分享，真的受益匪浅……借鉴一下，方便查阅

用料

面粉

个

不分上下火→烤箱的做法

如图
很多朋友问不能分开调节上下火的烤箱，怎么烤面包更好？这两天我就帮大家琢磨了一下，我们一起来看看吧。
平时烤小面包，我是上火用210，下火用180，根据这个我测了一下烤箱里的实际温度，烤箱里的实际温度是210度，那我就先试试用上下火210度来烤。
如果怕面包的表面上色太重的话，可以在上管的下边放一个烤盘隔热，然后在预热烤箱，要用210度烤，那预热的温度可以调高一点儿，可以220或者230度预热。
烤箱预热好以后，可以把烤盘放进烤箱的中层偏下一点的位置，60~80g的面团，烤12分钟左右就行
时间越短，保留的水分越多。放进去以后，可以再把烘烤的温度调到210度。烤到最后还剩三分钟的时候，我看面包表面没怎么上色，我就把上面的烤盘去掉了，12分钟结束的时候，面包已经上色了，我感觉这个颜色刚刚好。
这样烤是一个方法，我觉得还挺好的。
面包表面不会上色太快，你就不用太早开门盖锡纸，这样就不会影响面包的涨发了，但是你又在用高温来烤它，面包熟的快，水分保留的多，12分钟，你看我这样按下去，它可以马上回弹，就说明已经熟透了。
我家里还还有个西门子烤箱没有下管，但是也不能分开调节温度
我就把烤盘放在最下层，还是220度预热，210度烤。
因为这个烤箱比较高，离上管挺远的，所以面团上色也比较慢，也是烤到了还有三分钟，表面上色合适了，我再把锡纸盖上去，这样也不会影响面包的涨发。看西门子12分钟，上色也好，回弹也不错。
前两个都是比较大的烤箱，再来试一个小一点儿的烤箱，这是40升的，还是在上面放一个烤盘隔热，但是这个烤箱小，层数有点少，只能把烤盘放在最下层烤了，等会儿再来看看底部上色情况。
我发现我忘了调温度了，用220度烤的。
烤到最后还剩三分钟的时候，面包表面有轻微的上色了，我把烤盘去掉了。12分钟结束，把面包取出来看一下，这个是刚才用西门子烤箱烤的，底部颜色还是挺好的。
小烤箱220度，烤了12分钟，颜色有点儿深了，说明我温度还是有点儿高了
像这样的温度高，烤出来颜色深，而且是在它熟了的情况下，这种完全可以缩短时间，11或者10分钟就好了。
如果像这样的小烤箱放在最下层烤，你还是担心底部颜色深，那预热的时候，在烤架上可以放一张锡纸，然后把烤盘放在锡纸上，我还是用220度烤了12分钟，底下铺了一张锡纸。
底下铺了一张锡纸。现在我们再来看一下。现在底部的颜色就正合适了，小面包就用以上的几种方法烤都可以，烤出来效果都挺好的。
下面我们再来看一下吐司要怎么烤，吐司真的在小烤箱里就有点儿难办了。
吐司也是用200到210度来烤，这个小烤箱我琢磨了一下，我觉得一开始就盖锡纸，应该是比较合适的方法，这样它不会上色太快就不用开门，去盖锡纸。烤到最后还剩1/3的时间，把锡纸拿开
把锡纸拿开，让它表面上色，但是这个表面上色不是很理想呀，我们来看一下四周和底部的上色都挺好的，只有上面的上色不太均匀。这块儿还是白的，看来小烤箱烤山形吐司的话，还是只能用原始的方法来考更好。
再来试一下盖盖子的吐司，盖盖子的吐司不会涨太高，这样上面就可以放一个烤盘了。
不同的配方，不同的烤箱烘烤，温度要稍微调整一下才行，刚才烤那个吐司，我觉得颜色还是有点浅，所以这回烤我把温度稍微调高了一点儿。
吐司不管是用什么烤箱，什么配方，我都是尽量要保持在25分钟给他烤好
这样烤出来的面包保水性好一些。最后三分钟，我把表面的烤盘拿下去了，看完这个成品以后，其实我感觉我可以不把烤盘拿下去。还是带盖儿吐司烤出来颜色均匀，但是表面的颜色会比下面稍微深了一点儿，我是追求口感的人，所以对这一点儿不是很在意，我觉得面包主要还是口感好才是真的好，带盖吐司我觉得就可以用这个方法烤。
大烤箱也是用同样的方法烤，上面放一个烤盘，这回我把带盖儿的和不带盖儿的一起都放进去烤。
220度，烤了25分钟。烤到12分钟的时候，表面已经有非常好看的颜色了，我就把锡纸盖上了，如果再不盖的话，我怕它变黑了。
最后烤完就是这个样子的，看两个造型，我觉得都很完美。还是大烤箱好，但是我这个烤箱可能该维修了，面团放进去以后温度下降了挺多的，210度预热的烤箱，预热的温度也达到200度了，放了面团后里边的实际温度才170度，所以25分钟有点没烤透
所以25分钟有点没烤透，颜色倒是挺浅的，挺好看的，有没有看出来侧面有点凹进去了，没烤透，就这样。
切面看上去还是不错的，底部的沉积不是很明显，稍微有一点儿，建议大家用这样的温度烤吐司，我觉得200~220度烤吐司比较好
200~220度烤吐司比较好，吐司的下火不能太低，太低了，底部容易有沉积。今天主要就是给甜面包和吐司找到合适的烘烤方式，欧包法棍都不需要了，这类面包不用纠结，最高温度烤就行了，最后又做了一个总结，大家可以看一下今天这个视频，就是给大家提供一些思路，可以多做一些尝试，多琢磨琢磨就可以找到更好的方法了