一次发酵~黄油奶酥吐司食谱大全及做法,烹饪好吃的一次发酵~黄油奶酥吐司方法
- 烤箱食谱
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如果是一两天就能吃完的吐司或者面包我都会用直接发酵法,多快好省,其实口感不输两次发酵的,特别是用了这个乐荷有机黄油,非常健康,奶香浓郁,乐荷黄油的品质非常好,用来做吐司能使面团的延展性更好,让成品吐司口感更蓬松柔软;
用料
面团材料: | |
高筋粉 | 475克 |
奶粉 | 30克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
乐荷有机黄油 | 40克 |
细砂糖 | 90克 |
牛奶 | 260±克 |
盐 | 3克 |
黄油奶酥材料 | |
乐荷有机黄油 | 70克 |
细砂糖 | 30克 |
奶粉 | 20克 |
鸡蛋50克大小 | 1个 |
盐 | 2克 |
一次发酵~黄油奶酥吐司的做法
☑把面团的所有材料放进厨师机或者面包机混合均匀,盖湿布冰箱冷藏1个小时拿出来揉出手套膜,分成六等份搓圆松弛10分钟;
☑奶酥的黄油软化加入盐、白糖打至蓬松发白,加入鸡蛋液打匀,最后加入奶粉拌匀装进裱花袋备用;☑分别把六个面团擀成牛舌状卷回来,然后再次分别把六个面团擀成比第一次长的牛舌状,挤上黄油奶酥抹均匀,再卷回来,收口的时候要捏紧一点;
☑全部整形好之后装进土司盒放进烤箱,在烤箱里放一碗温水,冬天烤箱开28-30度低温发酵,发酵至7分🈵,用刀片在吐司上割开两道口子,挤上剩下的黄油奶酥;
☑放进烤箱下层,上下火170度烤45分钟左右,如果上色满意而时间还不够及时加盖锡纸;成品图
成品的口感是外皮脆脆的,里面软软的,特别好吃;
还有馅呢~
小贴士
出炉的时候震一下吐司盒立即脱模,侧着放晾架晾凉,有余温的时候装袋子密封好,三天口感都很软;
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