高压锅版超简单无油烟卤牛腱子肉食谱大全及做法,烹饪好吃的高压锅版超简单无油烟卤牛腱子肉方法
- 高压锅食谱
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炎炎夏日,本就不会做饭的我最不喜欢下厨的油烟和忙碌以后的大汗淋漓,然家中有肉食主义者三人!卤牛腱子肉解决了我们家的一大难题,无油烟,只要一口锅就能轻松搞定!
有和我一样困惑的厨房小白们动手做起来!
用料
牛腱子 | 一个(两斤) |
料酒 | 一勺 |
姜 | 两个 |
冰糖 | 一小块 |
大蒜 | 四瓣 |
酱油 | 一大碗 |
料包:里面的内容有就放,没有就随意啦 | |
当归 | 一点点 |
香叶 | 两片 |
花椒 | 十几粒 |
陈皮 | 两片 |
山楂 | 两片 |
八角 | 两个 |
桂皮 | 一小块 |
小米辣 | 两个 |
白扣 | 两个 |
高压锅版超简单无油烟卤牛腱子肉的做法
我准备的卤料包,陈皮,小米辣,八角,山楂,香叶,白蔻,桂皮,花椒,当归
两头姜,四瓣蒜
牛腱子放水里浸泡一小时,泡出血水,我没有分,如果想比较入味可切成两块或者四小块。
锅中加冷水,冷水放入牛腱子,料酒,姜一个,大蒜两瓣,水烧开,翻面,水开,两分钟捞出
水龙头下冲洗,或者这样接一盆水加入冰块,把牛腱子洗干净
1.牛腱子入高压锅,倒入酱油(生抽老抽各一半)有条件加蚝油豆豉酱,给牛腱子做会儿按摩
2.加入姜一头,蒜两瓣,冰糖一块,料包
按鸡鸭档(我家喜欢软烂的)。电饭煲可以中途翻面一次,高压锅就熟了以后再翻面浸泡吧1.放着浸泡一小时以上(我是放着让他泡到凉)
2.把肉捞出来,装保鲜袋或者密封的容器,放冰箱冷藏四小时以上
3.剩的汤汁煮面,或者卤别的。没有马上用可以冻冰箱里,下次用拿出来就好。拿出冷藏后的牛腱子,切成这样的小片
切的时候保持队形啊
1.用刀把整队的肉片转移到盘里,摆上香菜点缀(条件有限没有),浇上剩的汁,完美!
2.我在卤牛肉的时候顺便也放了几个鸡蛋和一块五花肉,一锅卤了。1.舀一勺卤汁,再加点辣椒油,做蘸料也很不错。图小碗就是蘸汁。
2.炎炎夏日,带儿子和他兄弟去游泳,回来十二点了,快速烫点自己做的扁食,配上咱昨天卤的牛腱子。隔壁小孩有没有被馋哭不知道,儿子的同学是吃的赞不绝口。
小贴士
1.我没加水,没加盐,加入酱油以后腌半小时然后开煮。
2.用锅直接煮也可以,多加点水,煮到筷子能插进去就熟了
3.牛腱子肉冷藏一晚上比较好切。或者用保鲜膜捆起来,这样不容易散,好切
4.这个做法适用于整块的五花肉,整只鸡,整个的莲藕或者鸡蛋。卤鸡爪子,翅尖,这些小容易入味,适当加点水
5.牛腱子肉煮完会回缩,如果分成小块,分成两块或者四块就好了,不然切的时候会发现太小片。
6.为了入味,有前浸发和后浸法。前浸法是先用酱油腌制一晚上。后浸法是煮完浸在料汁一晚上。
我急性子,采用前后都浸一小时以上,并且只用酱油,不加水,这样时间缩短许多。
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