糯米酒酿如何做才美味,怎么做糯米酒酿简单又好吃
- 电饭煲食谱
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临近端午节提前包粽子尝鲜,无奈糯米泡太多了,剩下不少,刚好家里还有甜酒曲就做了酒酿给大家分享
用料
糯米 | 500克 |
凉白开 | 300克 |
甜酒曲 | 4克 |
糯米酒酿的做法
糯米加水泡四五个小时,水多加点糯米很吸水,泡好后用手搓很容易搓烂,因为我的糯米是包粽子剩下的所以剩下的红枣也一并放进去了
放入电饭锅加适量水比平时煮饭时少点,按电饭锅煮饭键煮熟,放凉
凉白开加甜酒曲搅拌均匀加糯米拌匀,尽量用筷子压一压,然后中间扒开个洞稍微大一点,因为水放的多它会自己慢慢缩小
盖上保鲜膜,夏季室温一般发酵25个小时左右即成,25小时后可以打开看看尝一尝味道,(注意器具要干净)不行就在发酵两个小时,千万不要发过了,不然很酸,成品盖上保鲜膜放冰箱冷藏
小贴士
盛放及搅拌熟糯米的器具一定要刷干净,然后用开水烫一下消毒,不然可能会长白毛
糯米和凉白开只是大概的用量上下差几十克都无所谓,只是发酵时间会有点 不一样
发酵温度一般30度左右,夏季室温就能满足
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