糙糯米酒酿如何做才美味,怎么做糙糯米酒酿简单又好吃
- 高压锅食谱
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用料
糙糯米 | 300克 |
安琪甜酒曲 | 4克(当年的酒曲3克) |
凉开水(瓶装矿泉水) | 150+50克 |
糙糯米酒酿的做法
糙糯米浸泡一天一夜(图上泡好的米)
倒掉浸泡的水,重新加水至刚没过米,用电高压锅煮熟成米饭
把米饭盛入宽敞的干净无油无生水用开水烫过的容器中,彻底晒凉(切记:一定要彻底凉透,这是保证酒酿甜度的关键)
晒凉的糙糯米饭中倒入150克凉开水或瓶装矿泉水,拌匀
用50克凉开水或瓶装矿泉水化开3克酒曲,倒入米饭中,搅拌均匀
放酒酿的容器保证无油无生水,并用开水烫过消毒,把拌好酒曲的米饭放入容器中压实
中间用包好保鲜膜的擀面杖掏个酒窝,把剩下的干酒曲撒在表面和酒窝里面
在室温30º左右的环境下发酵36个小时(我是放在酸奶米酒机里发酵的)
酒酿圆子是最经典的吃法
小贴士
1、所有的容器和用具一定一定要保证无油无生水,并且用开水烫过
2、注意:手上也要无油无水
3、我用的是去年没有开封常温保存的酒曲,怕效果不好用到了4克,今年的新鲜酒曲用3克差不多了
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