原味小豆凉糕做法烹饪大全 地道原味小豆凉糕如何做

小豆凉糕是北京夏令传统的风味小吃，味美香甜沙软，清爽可口。小豆凉糕色泽酱紫，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。 不过，这里的小豆凉糕没有加糖，本色本味。

用料  

原味小豆凉糕的做法  

1. 红豆洗净，用清水浸泡过夜，

2. 红豆完全涨发，加适量水

3. 放入电炖锅隔水炖煮至软烂

4. 煮好的红豆

5. 捞取红豆粒，过细筛

6. 另取一网筛，放入筛后的红豆皮

7. 浸入捞尽红豆粒后的红豆水，轻轻拨荡，让红豆皮上附着的红豆沙被水冲下来

8. 将洗去豆沙的红豆皮挤干水分

9. 将洗完豆皮的水缓缓倒入细筛，将细筛上附着的豆沙冲下

10. 制得的红豆沙

11. 煮至豆沙浓稠，能够起堆

12. 倒入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏至凝固

13. 凝固后扣出

14. 切块，调味食用

小贴士

筛后的豆皮上还附着有不少豆沙，用网筛兜住，在红豆水中拨荡，可以将豆沙冲洗下来，并且不会增加水分。
没有加糖的小豆凉糕，本色本味，可以根据自己的喜好浇上蜂蜜，炼乳等调味食用