🔥锁死这个配方,超火爆的奶酪包YYDS食谱大全及做法,烹饪好吃的🔥锁死这个配方,超火爆的奶酪包YYDS方法
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配方是一个6寸的戚风模具的量
这是我压箱底的配方,真的超好吃😋,看到请速速收藏⭐️,别让自己后悔😜
用料
液种 | |
水 | 30克 |
高筋面粉 | 30克 |
耐高糖干酵母 | 1克 |
主面团 | |
高筋粉 | 100克 |
低筋粉 | 20克 |
糖 | 20克 |
全蛋液 | 20克 |
耐高糖干酵母 | 1.5克 |
水 | 40克 |
奶油奶酪 | 30克 |
黄油 | 15克 |
盐 | 2克 |
🔥锁死这个配方,超火爆的奶酪包YYDS的做法
1⃣️先把波兰种的三种原料混合成团,室温发酵2倍大
2⃣️波兰种和主面团混合(后油后盐法)揉到完全扩展阶段出手套膜3⃣️室温一发2倍大
4⃣️排气整形放入模具(模具喷脱模油)
整形手法(从四边往中间折叠,翻面滚圆)
5⃣️二发(温度🌡️35-38度、湿度70-80%)大约40分钟左右发到模具九分满,刷一层薄薄的蛋液6⃣️烤箱中下层,180度烤30-35分钟左右(⚠️烤到八分钟盖双层锡纸)
7⃣️面包凉透后切四块,每块中间切两刀涂抹奶酪酱
8⃣️奶酪酱做法:奶酪➕糖打发顺滑,分次加入淡奶油打发
面包现吃现抹酱,沾奶粉或可可粉🍫、抹茶粉成品
奶酪酱我加的淡奶油比较多,吃起来一点也不酸
自己做的比花园饼屋的好吃😋
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