自用吐司方子450克X2食谱大全及做法,烹饪好吃的自用吐司方子450克X2方法
- 厨师机食谱
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记录方子自用
用料
新良高筋面粉 | 530克 |
鸡蛋 | 2个,约35克一个 |
盐 | 6克 |
糖 | 38克 |
炼奶 | 35克 |
奶粉 | 25克 |
黄油 | 45克 |
水 | 225克 |
自用吐司方子450克X2的做法
所有材料除黄油外放入厨师机2-3档混合2分钟,成团后6档约7分钟,取出面团观察出膜情况,出膜即可加入黄油。软化好的黄油切小块放入后,3档混合1-2分钟,混合好黄油后6档搅打6分半钟后观察出膜情况,出手套膜后取出面团松弛整形。面团分155克1份,一共六份,多余面团可做餐包。整形两次,每次整形前让面团松弛10分钟
烤箱加入一盆热水,开发酵功能发酵35-40分钟,观察面团涨高至九分满时加盖,开烤箱170℃上下火预热5-10分钟后调160℃上下火放入烤箱去烤45分钟,约40分钟时取出低糖吐司模具观察上色情况,上色合适即可取出,高糖模具若上色不够,可多烤3-5分钟再取出。
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