🧡鲜香暖胃🦐超治愈的潮汕鲜虾干贝粥食谱大全及做法,烹饪好吃的🧡鲜香暖胃🦐超治愈的潮汕鲜虾干贝粥方法
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最喜欢去店里喝潮汕砂锅粥啦!试了好几个菜谱,复刻了鲜虾干贝粥,跟店里的味道几乎一样,喜欢喝粥的朋友一定要试试呀!
用料
大米 | 1.5量杯(大约100克) |
高汤 | 600毫升 |
食用油 | 3勺 |
姜丝 | 适量 |
蒜头 | 2瓣 |
干贝 | 适量 |
牛奶 | 250毫升 |
冬菜 | 少许 |
盐巴 | 少许 |
香菜末 | 适量 |
【腌制鲜虾】 | |
鲜虾 | 15只 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 半勺 |
🧡鲜香暖胃🦐超治愈的潮汕鲜虾干贝粥的做法
鲜虾头尾分离,虾身去除虾线,冲洗干净。用盐巴,料酒,腌制虾身。虾头留着熬虾油。
准备大米,高汤,姜丝,蒜头,干贝,冬菜,牛奶。干贝用水泡发备用。大米和【高汤+牛奶】的比例大约是1:8,大家根据平时煮稀饭的量来把握就可以。高汤要一次加足,如果没有高汤,可以使用浓汤宝+清水。如果浓汤宝也没有,就直接加清水吧>__<
锅中放入食用油,倒入虾头,用锅铲压一压,熬出虾油,这是鲜虾干贝粥浓香的关键。
熬出虾油后,倒入牛奶,高汤,放入姜丝,蒜头,干贝,大米,开始熬煮。煮开后用勺子不停地搅拌,防止糊锅。快手简单的做法是在这一步把食材倒入电饭煲,而不用砂锅,当然用砂锅熬煮更正宗美味。
大约煮40分钟左右,放入腌制好的鲜虾,煮1分钟即可关火,用余热把鲜虾煮熟,这样虾才会嫩嫩的。最后放入少许冬菜,香菜末,一道鲜香暖胃的潮汕鲜虾干贝粥就做好啦!
小贴士
正宗的潮汕鲜虾干贝粥会放冬菜,冬菜很咸,一定要少放,粥不用另外加盐。如果吃不惯冬菜可以不放,用盐调味就可以。
干贝和鲜虾都很鲜,粥不用另外加味精。
姜丝,蒜头,牛奶,干贝,牛奶,鲜虾都是必须的,不要随意删减食材,香菜末吃不惯可以不放。
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