鲜虾粥(鲜味十足,大排档版)食谱大全及做法,烹饪好吃的鲜虾粥(鲜味十足,大排档版)方法
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以前在广东工作时,特别喜欢到大排档吃鲜虾or虾蟹粥。
离开广东后,特别想念这道粥。
琢磨了很久,也咨询了很多潮汕de朋友,终于做出了比大排档还要美味de鲜虾粥。
有感兴趣de朋友可以动手啦,在家就能做出美味de鲜虾粥。
晚餐一份鲜虾粥,一份凉拌菜,齐活。
用料
虾 | 一斤 |
小葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
盐 | 适量 |
芹菜 | 3根 |
香菜 | 2根 |
大米 | 1杯 |
鲜虾粥(鲜味十足,大排档版)的做法
加纯净水稀释,粥和水de比例大约1:2。
加入生姜拌匀。将香菜,芹菜,葱切沫。
活虾祛头,开边。
头不要丢,要用来熬虾油的。开边de时候,虾身切开,尾巴处链接在一起。这样更美观。
热锅下油,放虾头,煎出虾油
非常重要,虾de味道好不好,虾油起很关键作用。虾油倒入砂锅,拌匀。
小火熬,边熬边搅拌,避免糊锅。
40分~1个钟左右(根据粥的粘稠度)
虾油充分与粥融合,粥熬好后,加入虾,
大约10分钟左右加入芹菜,熬10分钟左右加入香菜,葱花,适量盐。出锅。
一锅香喷喷的砂锅鲜虾粥诞生啦。虾身切开,虾尾相连,虾的形状更好看。
祝愿大家都能做出香喷喷的鲜虾粥。
小贴士
熬粥一定要小🔥慢熬,出来的粥口感才会细腻。
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