番茄牛腩手工面做法烹饪大全 地道番茄牛腩手工面如何做

作为一个南方人其实并不是擅长面食。最近尝试了不少配方，比较满意，记录一下。
牛腩汤部分没有什么难度，牛肉切块焯水之后放入炖锅，加上下列材料炖就是了，特别想推荐一下的是加番茄锅的底料实在非常赞。之前有用过大量番茄，也没有这样浓郁的味道。

用料  

番茄牛腩手工面的做法  

1. 面条部分一起放入厨师机揉成光滑面团，手工亦可。为操作便利，分成四份擀成薄片。

2. 撒手粉叠好

3. 切成均匀面条备用

4. 多余部分放速冻里备用

5. 浇上炖好的牛腩汤。

小贴士

1、用于面条，炖牛腩时多放一点水。2、面条一次吃不完可以包好放速冻里。3、三个鸭蛋去壳约210g，加水140g，约占面粉重量的1/2。试过不加水全部用鸭蛋，还是太硬了，这样面条软硬适中，筋道。