手工面条之绿豆面条食谱大全及做法,烹饪好吃的手工面条之绿豆面条方法
- 面条
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用料
中筋面粉 | 350克 |
绿豆面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 两个 |
清水 | +鸡蛋液的量共计280克 |
食盐 | 10克 |
手工面条之绿豆面条的做法
面粉加绿豆粉加盐搅拌均匀。
中间挖坑,打入鸡蛋,加水到280克。
轻轻搅拌成面絮状,用手按压结实,湿布盖上醒面30分钟。这种程度就可以,不要太软。
面团切厚皮,过压面条机,来回反复折叠压至面片光滑。逐渐压到自己需要的厚薄。
切成想要的粗细。
撒上细玉米粉防粘,抖落多余的玉米粉,一份份团起来。暂时不吃的可以直接冰箱冷冻,冻硬后放食品袋密封。吃的时候开水下锅不要解冻。
小贴士
盐不可少,不然面条不劲道。
喜欢鸡蛋的可以多加一个鸡蛋,液体的总量不要超过280克。
每个人的面粉吸水量都不可能一样,水分可以在上下10克浮动。不建议面团太湿影响最后面条口感。
绿豆面的比例不建议再多加,不然最后面条下锅容易断成一小段一小段的。
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