葱油(葱油拌面)做法烹饪大全 地道葱油(葱油拌面)如何做
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说白了就是苦夏,夏天不想做饭,不想吃热的,所以学着做了葱油,煮点碱面,过过凉白开,拌上葱油,撒点葱花(点缀)直接开吃,爽口。喜欢辣的加点油辣椒,勤快的放点黄瓜丝 / 豆芽菜 / 榨菜丁,好吃得不要不要的。炸过捞出的香葱也很好吃哦!香香的,有点韧,也可以拌面里一起吃。(我这做的分量,几家分的,大家可以减半,做好放冰箱密封保存十天也没问题。)
用料
香葱 | 500g |
生抽 | 380g |
老抽 | 300g |
白砂糖 | 120g |
色拉油 | 500g |
葱油(葱油拌面)的做法
把香葱洗净,沥干,切长段,葱白处拍一拍。
先将生抽、老抽、白砂糖放一干净无水碗里,搅拌尽量让糖融化。
冷锅放油,小火加热,先放入葱白部分,慢慢炸软,再加入葱叶一起炸至香葱微干、枯黄,然后就把葱捞起,不要完全熬干熬黑,不然就苦了。
到这了,再炸一会就行了。
加入碗里的生抽、老抽、糖的混合液,小火慢熬,不断搅拌,待锅里冒出细细密密的小泡泡,就可以关火了,葱油熬制完毕。
小贴士
拌面还是碱面比较合适,经煮,劲道
热拌我也试过,一样好吃,香
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