将盐加入清水中。
将盐水一边慢慢的倒入面粉中一边搅拌成无干粉的絮状。
★水量请按面粉的吸水性适量调整。
揉成光滑的面团,盖好醒发1小时以上。
将醒好的面团切成小份。
分别搓长盘起来,盘子抹上油,面条也抹上油,盖好醒发1小时。
取出其中一份,慢慢拉长成为细长的面条状(粗了可以重新拉一遍)。
★可预先煮开一锅水,拉好面即下锅煮制。
将拉好的面条放入开水中,煮开约3分钟捞出。
可搭配自己喜欢的所有配料酱汁,如我喜欢的番茄鸡蛋面、炸酱面、排骨面、鸡汤面、葱油拌面等等。
如果是选择机压的,面团要和得略硬,以免粘连。