三文鱼菠菜意大利面,自制的白酱比外面买的白酱还好吃食谱大全及做法,烹饪好吃的三文鱼菠菜意大利面,自制的白酱比外面买的白酱还好吃方法
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用料
意大利面 | 2人份 (水开后加点油和盐煮11分钟) |
三文鱼 | 2块 |
平菇 | 150克 |
菠菜 | 3把 |
白酱: | |
牛奶 | 350克 |
黄油 | 10克(可以不加) |
切片芝士 | 2片 |
玉米粉/任何淀粉 | 1茶匙(不加淀粉的话可以再加1-2片芝士片代替) |
盐 | 适量(步骤里有写) |
三文鱼菠菜意大利面,自制的白酱比外面买的白酱还好吃的做法
将玉米淀粉加入牛奶搅拌均匀,热锅转小火(用最小的火)加入黄油煮至融化,倒入搅拌好的牛奶浆,不停的搅拌,大约一分钟或感觉牛奶浆热了后加入切片芝士,加一茶匙匙盐,搅拌至芝士完全融化,这时奶油会变得有点浓稠(类似浓汤就好,不要太稠,不然加到面里冷却后会很干),熄火,奶油倒到碗里备用。
准备食材,三文鱼洗净滤水撒上一茶匙盐腌制备用,菠菜泡水洗净切三段,平菇洗净撕成小条。
锅加热先煎三文鱼,全程小火。 我喜欢香脆的鱼皮,所以连皮一起煎,煎好后再用剪刀剪成小片,不爱吃鱼皮的可以去掉。煎好后用铲子轻压鱼肉成小块状,装碟备用。
不用洗锅不用加油或水,煎三文鱼时会渗出很多油直接用那些油加半茶匙盐煮平菇,平菇煮软后加入菠菜再加半茶匙盐,菠菜煮熟后倒入三文鱼(不要放香脆的鱼皮,待装盘吃的时候才加),倒入奶油糊(有多余的奶油糊可以装到容器里放冰箱冷藏(一两天内吃完),或冷冻(要吃的时候解冻煮热加到面里就可以了)
真的比外面买的白酱好吃多了 😋😋
小贴士
喜欢很浓郁奶香味的可以适量多加一两片芝士片或黄油(不过这两样多放的话我觉得会比较腻),芝士片本身已经有咸味,多放的话也会让汤汁更浓稠,所以记得每加一片芝士片就适量的减少/完全不用放盐和淀粉。
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