杂酱面的详细做法大全,简单又营养的杂酱面做法
- 面
- 关注:2.64W次
杂酱面是湖北很多人的记忆,酱和肉的香,再加上里面的菜丁,简直美味得不得了,自己动手做自己喜欢的杂酱面,就是对这道湖北美食最好的致敬。
用料
肉末 | 300克(没有可以买五花肉切成肉末) |
豆瓣酱 | 适量 |
甜面酱 | 适量(建议多放点) |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
黑木耳 | 三小朵 |
新鲜香菇 | 三个 |
白豆干 | 一块 |
大蒜 | 三片 |
生姜 | 两三片 |
不粘锅和汤锅 | 各一个 |
杂酱面的做法
五花肉切肉丁,黑木耳,香菇,豆干,大蒜,生姜切碎,待用。
锅里放四大勺油。大火烧热。放入肉末。炒至白色。
加入料酒,酱油继续炒,上色后加入豆瓣酱甜面酱翻炒均匀。这个时候火要调低一点,避免糊锅。实在怕糊锅可以加一点点水。
加入切好的豆干,黑木耳,香菇一起炒熟。美味的杂酱面面酱就做好了。
准备一个汤锅,加入大半锅水,水烧开后,加入面条,煮的过程中要不断挑起面条翻看,避免煮糊了(由于家里有不少寿桃牌菠菜面,所以我煮的是菠菜面,大家可以去超市或网上买武汉热干面面条)
面条煮至较软后,就可以盛到碗里了,上面撒上杂酱面,那么这道香喷喷的杂酱面就做好了。(第一次写菜谱,没有注意拍照片,这是吃得快完的时候想起来拍的)
小贴士
1.由于杂酱面偏干,吃的时候建议准备喝的东西就更好了,热豆浆就很不错哦,这里我家是自己打了芝麻糊,一边喝一边吃。
2.甜面酱要多放点,这样出来的杂酱酱香才足哦。
3.油要大火,烧出来的肉末才香,但是要注意观察,炒了一会儿肉变色了,就不要太大火了。
4.加入豆瓣酱甜面酱时要小火炒,不然容易糊锅哦,如果糊锅了,炒出来的酱就没有那么香,有一股烧糊的味道,非常影响口感。
5.这道杂酱面因为个人喜好,加了香菇黑木耳豆干。如果喜欢吃别的菜,也可以适当调整。
6.喜欢葱的小伙伴也可以切点葱,撒在杂酱面上,美味又好看
标签:
杂酱面
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/jczscq/mian/plv808.html