小美版川味肥肠&面食谱大全及做法,烹饪好吃的小美版川味肥肠&面方法
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妥妥的肥肠控呀
很好吃,就是太难清洗😄
用料
肥肠 | 800克 |
调料 | 文字详细记录 |
小美版川味肥肠&面的做法
1、鲜肥肠加面粉,醋,盐反复多次清洗干净,焯水切块备用
2,主锅加入30克油,豆瓣酱20g,火锅底料50g,香料(葱姜蒜适量,八角3个,桂皮1块,草果1个,丁香5粒,香叶3片,小茴香、花椒适量,干辣椒几颗),设置8分钟/120度/小勺爆香。
2、加入切块的肥肠800克左右,料酒20g,生抽30g,老抽7g,设置10分钟/120度/小勺翻炒,加入1000g左右开水,设置50分钟/100度/反转小勺烹煮。
可根据自己口感,软硬合适出锅,如果喜欢炒肥肠,可以整根洗干浄卤好保存,随用随拿!碗中放一点猪油,姜蒜沫水,多点辣椒油,生抽,蚝油,香油,糖,盐,鸡精少许,加一些煮面汤和肥肠原汤搅匀
煮面:
100℃,反转小勺,水开下面,煮熟捞出。
最后浇上肥肠,撒上葱花、香菜
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