奶香南瓜胡萝卜元宝馒头食谱大全及做法,烹饪好吃的奶香南瓜胡萝卜元宝馒头方法
- 馒头
- 关注:2.29W次
新年快乐,财源滚滚
用料
中筋面粉 | 500克 |
南瓜 | 140克 |
胡萝卜 | 110克 |
牛奶 | 30+60克 |
酵母 | 7.5克 |
奶香南瓜胡萝卜元宝馒头的做法
1、南瓜去皮切小块儿,蒸熟,本来185g的被尝了几口就剩140g了
2、蒸熟后的南瓜取出,压成泥,放凉胡萝卜120g,煮软,压成泥,胡萝卜泥没有南瓜泥那么细腻
现在是冬天,牛奶在暖气片上温着,或者开水泡,取30克温牛奶加入酵母搅拌静置3min
1、南瓜泥、胡萝卜泥、酵母牛奶、面粉,混合,搅拌成絮状,边搅拌边逐步加入后面60g牛奶
2、KA厨师机,stir档2min,2档3min,成三光面团,840g
3、暖气旁窗台上发酵约1.5~2小时睡一觉起来,发酵2小时了,体积涨到3倍了。
面团充分排气,揉120下,揉得越到位,蒸出来的馒头表面越光滑美观哦!切开剖面没有气孔。面团切成小剂子,每个60~65g,共13个。
做元宝方法如图,我没有拍,借用原配方的。1、做元宝时,蒸锅里就加足量水,开火煮到水温50℃左右,冒热气,关火。
2、元宝做好了,放进蒸锅,38℃蒸汽下二次醒发,20min,已经胖的不像元宝了。醒发好了,开大火,水开后蒸15min,关火,不急着揭盖,等3min再揭盖。
“财源滚滚”元宝馒头 ,“完美”出炉!
图1是卖家秀,仅供参考😛
忽略颜值,细腻松软香甜,再配上一碗红枣桃胶银耳莲子百合汤,谁敢说不完美?!
小贴士
1、原配方是:南瓜 240克 面粉 450克 酵母 5克 牛奶20克,因为家里没有那么多南瓜,加上颜色不是那么黄,索性加点胡萝卜试试,本以为没有纯南瓜的细腻,其实很不错。
2、后面60g牛奶逐步加入,观察面絮的干湿度,揉面的时候感觉略干,但是馒头出炉后很软乎。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/jczscq/mantou/9y631.html