蒸馒头详细做法( 轩软有嚼劲版)食谱大全及做法，烹饪好吃的轩软有嚼劲版)方法

馒头
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一个初次做馒头的厨界幸运儿
经验不高深，但是可以给你一个激励和参考

开始啦

第一步洗手去

用料

面粉	想吃多少用多少，这里我用的一碗半，以下配料都是一碗半的搭配
酵母	用半袋5克装的安琪酵母
泡酵母的水	半碗
和面的水，先准备小半碗备用	小半碗
糖	小小半勺(看下面图)

蒸馒头详细做法(轩软有嚼劲版)的做法

第一次做，不敢用太多面粉，怕做不好浪费哈哈，就用了一碗半的面粉(自己看了几个菜谱，用量比例都是克，具体是多少不清楚，就按感觉和运气来了)，用了一半的酵母
(用完请夹好，时间长酵母会失效)
(图忘拍了)
首先，泡酵母，用稍温的水就ok，不至于凉就行，慢慢倒酵母喔，不然容易结块，放点点糖意思下，听说是增加酵母活性，然后静置五分钟
准备个大点的盆，一会儿揉面好伸展！
慢慢把酵母水倒面粉盆里，倒一点用筷子搅几下，搅成面絮，可以参照疙瘩汤哈哈
要做到——酵母水倒完后，盆底的散面粉就没多少了
然后揉面，最后用面团把盆周围的面粉刮进去，其实对于我这些面粉量，刚才那半碗酵母水就不少了，所以不需要多少水了，感觉不够柔软的地方再轻轻撩点水，就是像和面团玩耍一样哈哈，不要拿碗直接倒，容易倒多！
(通说比例说，水是面粉的一半)
这会儿不用太多力气揉，力气留到发酵以后吧~揉到面团柔软就可以发酵了

(揉完后盆和手都是净的喔)
盖湿屉布或者盖个盆子，不要进空气就好，我做的时候是夏天，室内温度ok，就放在窗台就慢慢发酵了
(要是冬天啥的再上网查操作吧
因为世上没有相同的两块面团，所以发酵时间不一定，参考我这个发酵了40分钟(中间看了好几次)
发酵表现——膨胀至两倍到两倍半大，用手指捅一下不回弹，不塌 (我都捅成蜂窝煤了才确定)，掰开面团中间像纤维一样，有眼儿
不要发酵过头了喔
发酵好表现——这样
这样，一个超有心眼的面团，面团内部全是眼哈哈
这样
关键点1 发酵！
关键点2 发酵后的揉面！

面板上撒点面粉，面团放上去，开揉
我用的手法，用掌根——肉最厚的部分

揉，揉，揉，蘸点面粉揉，揉，揉，揉，揉，揉，蘸面粉，揉，揉，揉，蘸面粉揉，揉，(20分钟过去了)揉，揉，揉，揉，蘸面粉揉，拼命揉，拼命揉，拼命揉，拼命揉，蘸面粉，拼命揉，拼命揉，拼命揉，拼命揉，拼命揉，(又20分钟过去了)，就这样吧，再揉面都风干了

(面团黏手时候蘸面粉，但我的没有怎么黏)

小科普——揉得越多，面越劲道 (希望这个小科普能支持你揉下去…
用力技巧——就像对待你的仇人一样，生气地揉！蹦着揉！揉还不够，还要做到一个词，碾压！

推荐: 可以配合劲爆歌曲揉面，主要也是让你不枯燥…

揉着揉着发现可以锻炼身体？
每个菜谱都说要揉至面团光滑细腻柔软，就像一个白胖子，切开切面无小眼…但是我揉了40分钟都做不到…我的皱得就像一个歪瓜…
说是第二次揉面是为了把气排出去，但我觉得我可能是把气揉进去了…
不管了
呐，这个丑八怪面团，这还是好看的时候
啊果然我的心灵手巧，厨艺天赋只是我的想象
宣布第一次做馒头失败
等待出锅的石头…
分面团做馒头~
面团都这样倔强了…我还能怎样…我也不知道这是什么形状…
我包了红糖(那个大饺子)，包了白糖，一个白馒头，
锅里倒凉水，铺湿屉布，隔开距离摆，因为蒸的过程会膨胀
第三次发酵，从进锅的一刻就不能再开盖了喔，不然进空气馒头会瘪的
在锅里不开火放10多分钟发酵，还会变大点(每一次发酵，都是个膨胀的过程)
开蒸
开中大火，蒸一会儿转中火
可能是火大…我的红糖馒头…咧口了…果断调火
一直白白的大大的哈哈
蒸好了不能立刻开盖！不然会瘪
关火放个5分钟到10分钟
果断开盖，不要让锅盖上的蒸汽水滴到馒头上
夹出来…哇，居然出现了奇迹，馒头居然是软的~！用筷子夹还挺有弹性
没失败，没失败
宣布重归厨坛

我的红糖包……怎么干涸了……红糖应该有汁呀……
咦屉布怎么红了……
本来还觉得咧口挺美的…居然把红糖给漏没了……
下次还是封好点，火不要太大
看，蒸之前干巴巴的面团，摇身一变(好像在锅里美颜了…)
我自己都不敢相信
嘻嘻嘻
我爹说还挺轩的
看来之前揉不掉的眼儿也可以是别有风情，这样做出来不是特别实的那种馒头，而是轩软有嚼劲的(我揉了那么长时间能不有嚼劲吗)
呐
糖馅放少了哈哈，像个点缀，头次做没敢发挥
红糖包好吃！
(想想要是糖汁没漏走就更好吃了…)
来个特写的横截面哈哈
再见
更新，第三次做
这次做切面的馒头，换个形状啦，看下图，圆的是红糖包
这次用牛奶和的面，三碗面粉，一碗牛奶（一袋奶再加上一点)，一袋5克酵母，面和的很柔软，蒸出来比上次软
柔完弄成长条状（不用太粗，蒸出来会膨胀)，用刀切成一块一块
蒸了20分钟
蒸前
蒸后
扯开