咸鱼鲍鱼粒炒饭做法烹饪大全 地道咸鱼鲍鱼粒炒饭如何做

此道炒饭做法简单，食材不算多，既带有鲍鱼的鲜味亦有曹白咸鱼的香味，加上鸡蛋，这道炒饭可算是营养丰富，又有口感，常見炒飯的咸魚有两种，马友咸鱼和曹白咸鱼，前者口感细致，入口即化，后者含鱼肉纤维，有口感则可以制作出美味的炒饭！

强烈推荐给大家作为一个处理隔夜饭的最佳方法！

用料  

咸鱼鲍鱼粒炒饭的做法  

1. 将隔夜饭打松打散，不能结团！炒饭一定不能用新鲜煮好的米饭，一定是煮熟后自然冷却的隔夜饭，切记！

2. 准备鸡蛋2只，葱花及姜粒若干

3. 鲍鱼一定系鲜鲍，可以用任何产地任何品种，我这款的冰鲜的新西兰黑金鲍

4. 洗干净，除嘴，切粒

5. 梅香咸鱼300克左右，洗干净

6. 剪成颗粒

7. 大火热镬，热油，放姜，落鲍鱼，爆炒90秒

8. 加入咸鱼爆炒2分钟

9. 正统的咸鱼炒饭中的咸要吃它的酥鬆口感，所以咸鱼在下镬要炸香成形，且不会因翻炒而鬆散开来

10. 热镬，热油，放鸡蛋

11. 将鸡蛋捣碎

12. 放饭，压、翻炒3分钟，如果想浓味点可以撒盐

13. 将预先炒好的咸鱼鲍鱼粒放入炒饭中，再翻炒3分钟

14. 放入葱花

15. 翻炒一下就可以上碗了

小贴士

由于鲍鱼属海产，且咸鱼用盐腌制，食材已经带有充足的盐份，故此我在这到炒饭中不用加盐已经有足够的味道了