绿豆饼 不用炒馅 无油版馅料 酥的掉渣食谱大全及做法,烹饪好吃的绿豆饼 不用炒馅 无油版馅料 酥的掉渣方法
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下厨房的方子找了很多 都是要炒馅放油的
唯一一个不需要炒馅无油版本配方付费
想省钱又想要无油配方馅料的看过来
配方记录这里也是为了后期自己方便参考
今天做了一次家里都说好吃 不甜腻不油腻
当然因为没有炒馅不放油所以保存日期会很短
4.20又做一次添加补充步骤图片
用料
绿豆 | 200克 |
白砂糖 | 55-60克 |
水油皮: | |
中筋面粉 | 200克 |
白砂糖 | 30克 |
玉米油 | 45克 |
水 | 85克 |
油酥面: | |
低筋面粉 | 110克 |
玉米油 | 45克 |
绿豆饼 不用炒馅 无油版馅料 酥的掉渣的做法
将200g绿豆提前泡一晚上洗净,10-12个小时基本泡至能搓下皮来
泡好的绿豆上锅蒸熟 绿豆开花 一捏很软
趁着蒸绿豆的时间,可以先来和水油皮的面,这是水油皮的200g面粉加30g细砂糖我已经放在盆里里了
倒入准备水油皮的45g玉米油筷子搅拌,再慢慢加水,少量多次的将85g水加入,直至看不见干粉
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜密封醒面30分钟
准备油酥,将110g面粉,油慢慢倒入,筷子搅拌,直到没有干粉
揉成光滑的面团,(这里微湿黏,属于正常现象)同样盖保鲜膜醒面30分钟
将蒸熟的绿豆倒入料理机先行搅拌2-3秒
加入准备好的白糖,一次性倒入也可 分次也可,继续搅拌成绿豆泥,看不见白糖
这是搅拌完成的 取出搓成长条
将搓成长条的绿豆泥分割均匀16块
搓成16个小球放置一旁备用
醒好的水油皮拿出来稍微揉一揉,搓成长条,同样分割成大小均匀的16个面团,盖上保鲜膜防止风干,放置一旁备用
醒发好的油酥同样拿出来搓成长条,分成大小相等的16个面团,搓成圆球备用,盖保鲜膜,防止风干
取出一个水油皮按扁,包油酥,像包包子一样,放进保鲜膜内暂时保存,依次16个弄好
这是全部包好的16个
取出一个最先包好的面团擀成长舌状卷起来,依次16个同样弄好盖保鲜膜
这是全部卷好的16个
拿出刚才第一个卷好的长舌状面团,再次擀成长舌状,卷起来放进保鲜膜备用
这是第二次卷好的16个
再次取出二次长舌状第一个卷好的面团,对折按扁,擀成面皮,像水饺皮一样
包上绿豆馅,收口。烤箱可以提前预热5-10分钟,180℃
这是全部包好的16个稍微按扁,放入预热好的烤箱中层,180℃,25分钟即可出炉
出锅成品,非常好吃,不甜腻也不油腻,酥的掉渣
小贴士
此方子可用电饼铛,三分钟翻面一次,反复三四次即可
擀成长舌状的时候温柔些,不要破酥
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