做月饼蛋黄酥包子馅饼用的油性榴莲馅料食谱大全及做法，烹饪好吃的做月饼蛋黄酥包子馅饼用的油性榴莲馅料方法

月饼
关注：1.75W次

油性榴莲馅料，做月饼蛋黄酥包子馅饼可以用。

要挑选裂口比较大的成熟榴莲，味道比较香甜浓郁，无需再加糖了。

用料

榴莲	适量（800克）
黄油	适量（35克）
麦芽糖	适量

做月饼蛋黄酥包子馅饼用的油性榴莲馅料的做法

要挑选裂口比较大的成熟榴莲，味道比较香甜浓郁。取出非常柔软一捏就成泥状的成熟果肉，去核，过筛（筛出的纤维不要扔留着做馅饼），得到榴莲果肉糊糊。

我称了下这次是808克纯果肉糊糊。

176买了两个中等个头的榴莲，16.8一斤，共10.5斤。相当于5斤榴莲（带壳）能出1斤去核后的果肉。（我还吃掉两块果肉，所以只得到808克果肉糊糊加一部分果肉纤维）
榴莲果肉糊糊入不粘锅，开小火，不停地搅拌翻炒，加速水分蒸发。
水分渐渐变少，榴莲果肉糊糊渐渐变得浓稠。
水分继续变少
慢慢变得略微能抱团，继续翻炒。
留一些包个榴莲馅包子吧！
榴莲馅包子
好吃死了，太香了！
这是过筛后得到的果肉纤维。
果肉纤维做馅饼，美味又不浪费！
炒的榴莲馅比较多一次吃不完的话，可以在凉透以后放冷冻室冻起来，下次用的时候解冻即可。

我喜欢冻成雪糕造型。超可爱！想当雪糕吃也是可以的！

～～～～～～～～～～～～～～～～～～

以上的榴莲馅没有放麦芽糖，所以颜色还是很显眼的黄。不适合做月饼，做月饼的榴莲馅要用麦芽糖增加黏性好搓成团。
又炒了一次榴莲馅，这次用的麦芽糖有点多，颜色偏棕色了。
抱团、有光泽、不粘刮刀、不粘手，就可以关火了。
放凉就用来做了月饼
搓成团备用。成功的月饼馅都是油光发亮的，搓圆时不粘手套。
榴莲馅月饼生胚
入烤箱烘烤。这个时候还没太上色，想等再上色一点拿出来刷蛋液的，结果忘记了！
一个没留意忘记及时取出刷蛋液了，导致烤时间太久了，黑不溜秋的！
包装好等待回油。这是留给自己吃的，其他的都送人啦！一共四个口味。右下角是榴莲的。
回油后好吃死啦！就是榴莲馅颜色太深了，我想应该是麦芽糖的缘故，下次换用无色透明的水饴试试能否保留榴莲的亮黄色！

收到月饼的朋友都说榴莲馅的好好吃！开心！