海盐巧克力大曲奇做法烹饪大全 地道海盐巧克力大曲奇如何做

贴秋膘，各种曲奇做起来…
美式大曲奇，很另类，超大的一块。这款经典海盐巧克力曲奇，加了黑巧和核桃碎，尝一口就爱上了…

用料  

海盐巧克力大曲奇的做法  

1. 无盐黄油提前软化、核桃烤熟(空气炸锅160度，10分钟)去皮掰小块、黑糖用破壁机磨粉状、黑巧克力币切小块、全蛋打散备用…

2. 中粉、可可粉、奶粉、苏打粉称量过筛，加入海盐…

3. 用硅胶铲或手抽翻拌均匀备用…

4. 软化好的黄油用电动打蛋器打至顺滑(几秒)…

5. 加入糖粉和黑糖粉…

6. 用硅胶铲大致翻拌几下(防止电动打蛋器搅拌时糖粉飞溅)…

7. 打蛋器打发至均匀顺滑…

8. 分三次加入全蛋液，每加一次，需打发至蛋液完全被吸收后再加入下一次…

9. 最后是蛋液完全乳化吸收、顺滑蓬松的状态…

10. 加入备用的粉类…

11. 用硅胶铲切拌、翻拌、压拌至大致无干粉状…

12. 加入核桃碎、黑巧克力…

13. 用手抓拌成团…

14. 分成50克一个的小面团…

15. 刚好15个，滚圆…

16. 烤盘铺好油布，取一干净无水的盘子，抓把面粉，用直径7cm的切模垂直
    在面粉里沾一下…

17. 用沾上面粉的切模在烤盘油布上扣上印记(方便整形时控制曲奇的大小),对外观不介意的可忽略…

18. 将曲奇面团放印记中间，用手指均匀摁偏在印记范围内…

19. 全部整形完毕…

20. 表面刷少许蛋清…

21. 撒少许海盐…

22. 置预热好的普通烤箱内上下火190度中层11-12分钟，风炉170度11分钟…

23. 刚出炉是软的哦…

24. 好大个…

25. 搭配一杯红茶，美美哒下午茶喝起来…

26. 外酥松内软韧，丰富的黑巧的苦甜醇香夹着核桃的香脆，惬意…