「保罗教你做面包」意大利脆饼食谱大全及做法,烹饪好吃的「保罗教你做面包」意大利脆饼方法
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截图来自《Paul Hollywood’s Bread》
方子来自:_with_hot_mocha_60995
Biscotti是一款经典的意大利面包。它要经过两次的烤制才能形成它那酥脆的口感。
保罗以下介绍了三种口味的意大利脆饼,分别是开心果蔓越莓口味、榛子甜枣口味和巧克力橙子口味,制作时要看清配料哟。
用料
中筋面粉(脆饼基底) | 250克 |
泡打粉(脆饼基底) | 1/2茶匙 |
糖(脆饼基底) | 250克 |
鸡蛋(脆饼基底) | 3个 |
开心果仁(口味1) | 220克 |
蔓越莓干(口味1) | 125克 |
柠檬屑(口味1) | |
口味2 | |
榛子 | 220克 |
枣 | 125克 |
柠檬屑 | |
口味3 | |
融化的黑巧克力液 | 50克 |
巧克力碎片 | 25克 |
切碎的杏仁 | 35克 |
切碎的杏仁 | 35克 |
橙子屑 | |
香草精 | 1/2茶匙 |
【保罗教你做面包】意大利脆饼的做法
将做脆饼基底的材料全部混合
揉面。建议鸡蛋先打散后一点点加入面团揉面。
面团揉好后可根据喜好选择一种口味制作口味1:擦些柠檬屑到面团中
口味1:将切碎的开心果仁和蔓越莓干放入面团继续揉面。
口味2:将切碎的榛子、枣和柠檬屑与面团揉到一起
口味3:将融化的黑巧克力倒入第三份面团,并加少许面粉来中和巧克力液的湿度
口味3:之后再加入巧克力碎、切碎的杏仁、香草精和橙子屑
将面团揉成长条形即可。放到预热160度的烤箱,烘烤25分钟 知道表面变成金棕色取出。
晾凉后切片0.5厘米的片
之后进行二次烘烤 160度。中间需要给脆饼翻面一次,每面烘烤10-15分钟
小贴士
意大利脆饼配摩卡酱是最好的。
摩卡酱的做法:将100毫升奶油和100毫升浓缩咖啡液倒入锅中,开火,之后加入150克黑巧克力,不断搅拌至巧克力融化,再加入100毫升蜂蜜继续搅拌,最后加入100克棉花糖。等到棉花糖溶化后即可。
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