脆皮意大利夏巴达面包食谱大全及做法,烹饪好吃的脆皮意大利夏巴达面包方法
- 面包
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别称拖鞋面包,来源于意大利著名面包,原件简单,好操作。适合初学者。
用料
酵母 | 2茶匙 |
橄榄油 | 2汤匙 |
高筋面粉 | 450g |
盐 | 1茶匙 |
脆皮意大利夏巴达面包的做法
按照配方称料单,面粉过筛。
酵母加水,静置10分钟。
盐加入面粉中,搅拌均匀。
把2中静置好的酵母水加入3中的混合粉类中。搅拌成团,后拿出揉搓,摔打。
成团后加入黄油继续揉搓摔打。
大约15分钟后,面团能拉出膜状面筋,即可。
面团放置在温暖处发酵,至两倍大。手指粘面粉戳出个洞,若洞不回弹则醒发成功!
发酵好的面团,拿出。用拳头按压排出空气。
分成两半
塑造成椭圆。
用擀面杖gan成拖鞋状。
烤盘上铺油纸,刷一层油。
把面包放上去。注意留较大空隙。
二次醒发一个小时,体积翻倍时,即可放入烤箱烘烤。230度,大约30分钟。面包表面10分钟喷一次水。
面包的成熟:表面颜色金黄,敲击底部发出空洞的声音。
冷却之前30分钟。
当日食用味道最佳。
小贴士
面包切片应该有较大气孔,才算达标哦。
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