墨西哥鸡肉卷(配甜面酱)饼皮+0脂鸡肉+甜面酱+英式炒蛋，大集合食谱大全及做法，烹饪好吃的墨西哥鸡肉卷(配甜面酱)饼皮+0脂鸡肉+甜面酱+英式炒蛋，大集合方法

墨西哥饼皮              步骤1-5
甜面酱(外面买的都是咸的，这款加工后的香甜)                        步骤6-8
水嫩0脂鸡胸肉         步骤9-13
英式炒蛋                  步骤14-15
合体                         步骤16-19
制作配方大集合

不想做饼皮的亲，可以在菜场买到现成的饼皮哦

不用甜面酱，放番茄沙司也好吃的

没有立刻合体，合体图用一下自己之前的成品图🤭

用料  

墨西哥鸡肉卷(配甜面酱)饼皮+0脂鸡肉+甜面酱+英式炒蛋，大集合的做法  

1. 中筋面粉100克，酵母1.5克，盐2克，油4.5克，水55克，混合揉成面团，盖上保鲜膜(防止水份流失)，静置10分钟
   
   以上配方可做张饼皮

2. 搓成长条分剂子，平均分成4份
   盖上保鲜膜静置10分钟

3. 擀面杖擀至8寸大小薄饼

4. 平底锅，无油，小火烘饼，起小气泡翻面

5. 出锅的饼皮需用保鲜膜包好备用，防止风干

6. 洋葱切小块（没有可以不放，只是去其香味而已），大蒜头切片

7. 适量油小火炸洋葱，大蒜头片，洋葱大蒜头香气出来并炸至微黄时离火，这时可以用过滤网撩出洋葱大蒜头

8. 锅里加入水100克，耗油7.5克，糖32.5克，小火翻炒，加入适量盐调味，水淀粉勾芡，酱略浓稠时出锅冷却备用
   
   酱冷却后会凝固成块，但是后面要整体加热，介意的亲在做的时候水减量，不要勾芡，煮稠了即可

9. 鸡胸肉提前解冻，并准备好凉白开水加盐做成凉盐水

10. 鸡胸肉正面用水果刀扎小孔(表面有薄膜，扎空为了入味一些)

11. 反面用刀背拍打（和大排拍打一个原理，破坏其组织，让肉质嫩一些）

12. 去一锅加入适量水姜，大葱一段（没有大葱可以不加，姜葱都是用来去腥的），盐(水可以调咸一点，肉厚，浸泡时间短，入不了多少味的)，水开放入处理好的鸡胸肉10秒，关火加盖，焖23分钟

13. 取出鸡胸肉如果立刻食用可以不放在凉盐水浸泡
    
    是这样的煮好的鸡胸肉出水时间长了，内部的水份会流失肉质就变老了，所以不立刻食用要放在凉盐水里浸泡
    
    （煮好的盐水温度还没有降下来，余温会让肉质变老，所以不可取）

14. 打好的鸡蛋液里加入5克的牛奶或者水，适量盐，搅拌均匀

15. 起油锅，低温下蛋液，中小火翻炒出锅，前面盐放少了，这时可以撒椒盐

16. 随意组合
    一层蔬菜
    一层鸡蛋
    一层鸡肉
    一层酱
    

17. 卷起来封口朝下锅里烘一下
    或者卷的时候底部铺一张烹饪纸想肯德基鸡肉卷一样裹起来，微波炉或烤箱加热一下就可以食用了

18. 甜面酱

19. 甜面酱款

20. 烹饪纸卷的