糯米包子|也🉑做糯米卷|一次发酵食谱大全及做法,烹饪好吃的糯米包子|也🉑做糯米卷|一次发酵方法
- 包子
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好喜欢吃糯米做的东西。去南宁的时候吃过一次糯米卷,后来再也没吃过了,在家没看到有,也可能是我少买包子,导致我没发现有[皱眉R]
包子皮带甜,糯米咸香的,吃起来也别有一番风味
原方子是做成卷的,我觉得卷的我做不好看[笑哭R]就直接像包子一样做了
用料
糯米 | 400克 |
盐、糖、生抽、老抽、十三香 | 适量 |
腊肠 | 1根 |
腊肉 | 30克 |
干香菇 | 4-5朵 |
面团材料: | |
中筋面粉 | 400克 |
水 | 90克 |
牛奶 | 130克 |
酵母 | 4克 |
白糖 | 30克 |
猪油 | 10克 |
糯米包子|也🉑做糯米卷|一次发酵的做法
1️⃣腊肠、腊肉、小香菇切小丁,在锅里放点油腊肉腊肠用小火煸炒出香味,再加入香菇丁一起炒一下就可以了
2️⃣糯米可以提前一晚放冰箱泡好起床再蒸,泡好的糯米沥干水分,把所有糯米饭材料放一起拌匀,上锅蒸30-40分钟,我的泡了两个钟就开始蒸了3️⃣蒸熟的糯米饭,用筷子🥢拌一下,试下咸淡,不够味加多点盐,趁热把糯米饭平均分成两份,用保鲜膜包起来卷成长条(不做卷就直接全部分成一个个,搓成小圆球,大小随意)
,大小随意)
4️⃣开始揉面,糖和酵母先用水化开,加到面粉中去,把牛奶也加进去(液体要预留10克左右出来,面干了再加进去)
4️⃣成团后,再把猪油加进去揉到面团光滑,油吸收就可以移到揉面垫上去揉了,揉好的面团是像耳垂一样软的6️⃣揉好的面平均分成两份,一份先盖保鲜膜放一边备用
另外一份擀开,擀成正方形,要跟卷起来的糯米饭一样长哦,大小要能把糯米饭包起来哦
(嫌麻烦就全部分成35克一个小面剂子,像做包子一样把糯米饭包起来就可以了)7️⃣卷好了之后,用一把锋利的刀,切成小段,放到蒸笼上发酵
发酵好的检验方法:‼️夏天发50分钟到一个小时就发好了,发好的面团是轻轻,手指沾面粉按压会缓慢回弹,看起来也是明显比之前
8️⃣发酵好了水开上锅蒸10分钟,关火焖3分钟
包包子的包法我就不说了,毕竟我也在学习中糯米饭的味道按自己的口味来调,每个人的口味不一样的
这个糯米饭还可做烧麦哦!
❌糯米饭蒸的时候我只放了一点点水,如果你们泡了一个晚上的就不用放水蒸了,水多了蒸出来烂烂的就不好吃了搓小球就这样包
这是刀切,面揉得不够时间,没揉好
这个看起来光滑点
包得不太好呢,还要多练习
小贴士
水不要一下子放完,每个面粉吸水性不一样
面揉好了,包子皮就光滑了
没做好的地方,大家多体量哈
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