包子篇~烫面猪肉酸菜包子食谱大全及做法,烹饪好吃的包子篇~烫面猪肉酸菜包子方法
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在东北,酸菜是一种既家常又百搭的食材,可以炒着吃,可以炖着吃,可以做为馅料,酸菜的嫩芯还可以凉拌生吃。酸菜十分吸油,所以通常搭配油脂较为丰富的猪五花肉最合适,今天给大家介绍就是酸菜肉丁烫面包,馅料丰富,香味独特!
用料
酸菜 | 600克 |
五花肉 | 300克 |
葱姜末 | 30克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
十三香 | 1勺 |
猪油渣+猪油 | 30克 |
白糖 | 3克 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
面粉 | 500克 |
香菜 | 3根 |
包子篇~烫面猪肉酸菜包子的做法
猪五花肉切小丁,加入5g盐、1勺蚝油、2勺生抽、30g葱姜末、1勺白糖、1勺十三香,10g猪油或20克猪油渣切碎(没有忽略)加热后倒入肉馅中!
酸菜提前浸泡泡1小时,攥干多余水分,(不要太干,不然发柴)切丝剁碎!
剁好的酸菜倒入肉馅中搅拌均匀,包之前加入香菜末,馅料完成950克,放冰箱冷藏2小时!
面粉中分成两份,加入1小勺盐,2/3用80度热水,1/3用用冷水和面,搅拌成絮状无干粉时加入少许食用油,活成光滑面团,醒面1小时,这样活出的面皮凉了也不硬!
面团揉好分成等份面剂,擀饼包入馅料捏成自己喜欢的包子形状!
放入蒸锅,开锅蒸15分钟即可!
小贴士
酸菜偏馋,喜猪大油和各种调料,只要料足保证好吃!
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