简易版奶黄榴莲冰皮月饼食谱大全及做法,烹饪好吃的简易版奶黄榴莲冰皮月饼方法
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喜欢吃榴莲冰皮月饼,想自己做,又怕麻烦,借鉴各家冰皮月饼的做法,选择最简单的方法,做出来味道不错。怕忘记配方,记录一下。这做法一定不正宗,自己喜欢就好。做的时候没有拍照,所以过程图只能靠想象吧。至于包月饼的手法,下厨房这里很多方子详细介绍了,可以借鉴。
用料
冰皮用料 | |
糯米粉 | 45克 |
粘米粉 | 35克 |
小麦淀粉 | 20克 |
砂糖 | 40克 |
玉米油 | 10克 |
牛奶 | 185克 |
奶黄馅儿 | |
低筋面粉 | 35克 |
奶粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
熟咸蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 120克 |
黄油 | 8克 |
盐 | 1克 |
砂糖 | 30克 |
榴莲馅儿 | |
新鲜榴莲肉 | 100克 |
简易版奶黄榴莲冰皮月饼的做法
冰皮用料全部混合,搅匀,过筛。静止30分钟。倒入浅容器用保鲜膜盖好,隔水蒸25分钟,放凉后揉成团,密封放入冰箱冷藏室备用。
奶黄馅儿料全部混合,黄油提前隔水融化,入破壁机打细腻,倒出过筛。不粘锅不放油,倒入混合液,小火炒,很快成团,做冰皮月饼不用炒的太干。放凉备用。
榴莲肉分成10克一小堆放在盘中,盖上保鲜膜,放冰箱冻库冷冻到硬。
冰皮分成30克一份,奶黄馅分成20克一份。先用奶黄馅将冰冻的榴莲肉包住,成奶黄榴莲馅儿,再用冰皮包裹住奶黄榴莲馅儿,滚圆并沾一薄层熟糯米粉,入模具压成月饼。
压好密封放入冰箱冷藏,其实压好就可以吃了,我压好就吃掉一个。放冰箱冷藏后味道更好。
做的比较仓促,记录也比较简单,有机会再做时再好好摆拍。
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