50克广式豆沙月饼食谱大全及做法,烹饪好吃的50克广式豆沙月饼方法
- 月饼
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月饼是甜食,吃太多会腻,50克的小月饼吃起来刚刚好,很配下午茶呦
用料
此方可做40个50克的小月饼 | |
饼皮 | |
转化糖浆 | 316克 |
枧水 | 10克 |
中筋面粉 | 516克 |
花生油 | 158克 |
月饼馅 | |
油豆沙馅 | 500克 |
鸭蛋黄 | 20个 |
50克广式豆沙月饼的做法
扒蛋黄,我用的是新鲜的鸭蛋黄,你也可以在网上买现成的
烤箱预热180度,蛋黄刷白酒进烤箱10分钟,取出再刷一遍白酒送进去5分钟取出放凉备用把饼皮中所有食材倒入大碗中搅拌均匀后,揉成表面光滑的面团,然后分成每个25克的面团。
豆沙馅分成每个25克,把烤好的蛋黄包进去。
用冰皮包住馅然后直接在烤盘上用模具压出月饼形状。烤箱预热180度,把包好的月饼送进烤箱10分钟,然后拿出稍微放凉一些再刷蛋黄液,蛋黄液最好过滤一下,刷完再入烤箱8分钟
烤好后的月饼会有一个回油的过程,放两天更好吃,千万不要用手摸,否则容易长霉点
成品图
小贴士
转化糖浆和白芸豆沙的做法我的方子里面有,大家可以做一下,有什么不懂的欢迎提问
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