儿时记忆，上海经典小吃『排骨年糕』食谱大全及做法，烹饪好吃的儿时记忆，上海经典小吃『排骨年糕』方法

小时候最爱去上海老字号「鲜得来」「大富贵」吃一客排骨年糕，糯糯的年糕配上甜甜的酱汁，当然还有无肉不欢的炸猪排！

用料  

儿时记忆，上海经典小吃『排骨年糕』的做法  

1. 大排正反面用刀背拍打，抹上盐和胡椒

2. 碗里打一个鸡蛋，倒入适量水和玉米淀粉，拌匀，（个人不爱吃面粉太厚的炸猪排，所以只放了淀粉）将排骨浸入

3. 锅中倒油，排骨入锅炸（油不能太少，温度不能太低），炸的微微泛黄，拿出沥油，再用吸油纸吸一下

4. 炸年糕，年糕变鼓了，取出沥油

5. 排骨入锅再炸一次

6. 摆盘，做酱汁

7. 水➕酱油➕白糖烧开，准备小半碗水倒入玉米淀粉，调匀，慢慢倒入锅中，搅拌，待酱汁变得浓稠，关火

8. 酱汁浇在排骨年糕上，酱汁多一点更好吃哦！