香酥小桃酥(儿时记忆)食谱大全及做法,烹饪好吃的香酥小桃酥(儿时记忆)方法
- 饼干
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用料
低筋粉 | 500克 |
糖 | 350克 |
猪油 | 200克 |
黄油 | 50克 |
泡打粉 | 10克 |
食粉 | 2克 |
溴粉 | 1.5克 |
苏打 | 3克 |
吉士粉 | 15克 |
鸡蛋 | 2个 |
香酥小桃酥(儿时记忆)的做法
1、将猪油、黄油、白糖、泡打粉、食粉、溴粉、苏打粉用手擦化。
2、
3、擦化无颗粒后加鸡蛋搅匀,继续擦至白糖融化。
4、油擦化后到上过筛的低筋粉、吉士粉,用折压的手法压面,注意不能揉。
5、压均匀后面团是无粉颗粒且不粘手
6、分成15克一个的小面团,摆入烤盘,在中间压个洞,注意不能戳破,表面刷上蛋液撒芝麻入烤箱烘烤,烤箱温度上下180℃。
面团与面团之间要有一定的距离,因为烘烤后会摊开7、烤至摊开外表金光,有酥松的孔洞即可
小贴士
1、油一定要擦化
2、到面粉后要叠压式压面,注意不能揉,面团会起筋后会影响起酥
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