「咖喱风」新加坡表示并不负责的 Singapore Noodles食谱大全及做法,烹饪好吃的「咖喱风」新加坡表示并不负责的 Singapore Noodles方法
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Singapore noodles是一道咖喱风的炒粉。虽然名字里有新加坡但是发源地不详。国内一般管这个叫“星洲炒米”。
我的这个版本是“我家二宝真的很爱的版本”。他作为一个号称讨厌吃咖喱的人,经常要求我做这个给他吃(围笑
别的阿婆主的方子我也有看。做法各有特色,大家各取所好。
🍐以下配料原方说是四人份。这我感觉我一~两个人吃差不多.....
🍐咖喱粉用的汤勺,其余的调料都是茶勺(也可换算为约1/3汤勺)。
🍐米线不要用龙口粉丝。会糊成一锅粥。
🍐配图会再下一次我自己做这个的时候更新。
用料
虾仁/鲜虾 | 120克 |
鱼露 | 2.5勺 |
米线 | 155克 |
大蒜 | 2瓣 |
酱油 | 1勺 |
绍兴酒 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1/4勺 |
糖 | 1/4勺 |
鸡蛋 | 2个 |
叉烧/火腿/鸡肉 | 120克 |
洋葱(中等) | 0.25个 |
红椒 | 0.5个 |
荷兰豆 | 12个 |
胡萝卜(中等) | 0.5根 |
咖喱粉 | 1勺 |
盐 | 少量 |
葱 | 2根 |
芝麻油 | 2勺 |
【咖喱风】新加坡表示并不负责的 Singapore Noodles的做法
这钟米线最后炒出来米线还是成型的。
材料准备:🍐鲜虾去壳,冲洗干净。用厨房纸拍干水分。放入一茶勺油,半勺鱼露。抓匀腌制。
🍐大蒜切末。🍐鸡蛋打散,放入少许盐调味。🍐叉烧/火腿/鸡胸肉切条。🍐洋葱,红椒,荷兰豆,胡萝卜,葱切细丝。
米线放入容器,加入沸水至没顶,浸泡5分钟。后捞出,用凉水冲洗。滤干。用剪刀剪短。我一般都会剪的特别碎(1-3cm),这样炒的时候容易翻匀。
酱汁:准备一只空碗,放入(2瓣)蒜末,(一茶勺)酱油,(一茶勺)绍兴酒,0.25茶勺糖,(0.25茶勺)白胡椒粉和另外2茶勺鱼露。混合均与备用。
锅中热油至冒烟(好吃就不讲究健康了)。倒入蛋液。这时应该会看见蛋液下鼓起泡来,边缘膨胀翻卷。迅速划散,炒成鸡蛋小块。准备一个大碗,添起。
如果锅脏了,洗一下。重新放油至冒烟,下虾。划炒30秒。下叉烧/火腿/鸡肉条和洋葱。至炒熟。(叉烧或火腿时间短,热一下就好。生鸡肉条多炒一会儿)。下洋葱,红椒,荷兰豆炒30秒。下胡萝卜。一汤勺咖喱粉下下去。加盐调味。翻炒至咖喱粉均匀了。添到放鸡蛋的大碗里。
洗锅。放油。高温至冒烟。下入米线翻炒30秒。倒入酱汁和2汤勺咖喱粉。翻炒至咖喱粉均匀分布了。把鸡蛋大碗里的所有材料回锅,翻炒均匀。放盐调味。放入葱花。洒入芝麻油。翻炒均匀。即可盛出享用。😋
小贴士
我这个看着不清爽是因为二宝喜欢吃湿乎乎的,所以还勾了芡。喜欢清爽的可以直接炒出头图那种。
汤勺就是不锈钢的汤勺。茶勺就是喝茶放糖的小茶勺。比例关系是 1汤勺约等于3茶勺。
这个炒制的时间根据个人口味来控制。歪果仁都喜欢比较生脆的蔬菜所以基本象征性地翻一下而已。喜欢熟一些的,就多炒一会儿子嘿。
加盐前先尝一下这个应该不用我说了吧。
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