偷学来的炸空心麻团秘方㊙️软糯香甜不爆裂食谱大全及做法,烹饪好吃的偷学来的炸空心麻团秘方㊙️软糯香甜不爆裂方法
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从小就爱吃糯米食物,特别爱吃软糯香甜的空心麻团,自己在家尝试了几次,炸出来的麻团不空心还开裂,直到那日回老家过庙会,傻傻地站在买麻团的摊位前,看老艺人大爷炸麻团,终于让我悟出了炸空心麻团其中的道理。👉㊙️油温热放麻团胚,开始上浮需要用漏勺按压,麻团会渐渐变大。
用料
糯米粉 | 125克 |
细砂糖 | 50克 |
豆沙馅 | 105克 |
芝麻 | 35克 |
开水(或者温水) | 90克 |
偷学来的炸空心麻团秘方㊙️软糯香甜不爆裂的做法
准备食材,白糖加入开水,搅拌融化,把融化好的糖水一边加入面粉里,一边用筷子搅拌成雪花状,在用手揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟
1.豆沙馅8克一份,分成了13份盖上保鲜膜;面团分割20克的小面团,分成了13份盖上保鲜膜
2.取一个小面团搓圆用手掌摁扁,包入豆沙馅收好接口搓圆全部搓好盖上保鲜膜
把包好馅的面团在水里滚一下
放到芝麻里裹上一层芝麻,再用手搓一搓,方便芝麻贴紧面团不容易掉落
全部裹上芝麻
锅里倒入食用油,我的锅是28寸大约倒入了1500克油,油温五成热,就是把手放入油上方感觉有一点温热
放入麻团胚小火加热
看到麻团开始浮了,就用漏勺按压,我是顺着每个麻团按压,按压到麻团重新浮起来,继续按压,麻团就会渐渐变大
炸到金黄捞出
软糯香甜又空心的麻团
小贴士
空心麻团要点:
1⃣五成热的温油,放入麻团
2⃣炸麻团的时候,用小火慢炸
3⃣等到麻团开始浮起来,就用漏勺按压,每个麻团都要按压,麻团再次浮起来再按压,反复按压麻团就会渐渐变大
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