闽南年货香肠干做法烹饪大全 地道闽南年货香肠干如何做
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云霄特产烟肠干,采用猪小肠罐肉蒸煮而成,热吃冷吃,晾干吃都非常的不错,做法简单,准备年货的宝妈们赶紧收藏起来,风干了掰段吃,在配瓶啤酒🍺别有一番风味,值得一试。不想做的可以找我,我有香肠,你有酒就行,我提两根过去。🤪🤪
用料
猪腿肉6斤 | |
鱼露 200克 | |
白糖170克 | |
地瓜粉 380克 | |
白酒 50克 |
闽南年货香肠干的做法
先准备猪前腿肉,洗净晾干水份切小片备用。
加入上面的配料搅拌均匀,放置半小时入味。
小肠清洗干净,倒点白酒揉搓几下去味,然后套在这个香肠专用工具上,没有的可以用矿泉水瓶口剪起来用,像我这样把小肠的一端套上,另一端拿跟线绑住。
把肉罐进去,用筷子辅助插下去,这里没有人帮我拍照所以大家自己脑补吧!成品是像这样就对了。
锅里烧水,水开后转中小火,把套好的香肠平放在蒸屉上,盖上盖子计时6分钟,开盖取个牙签,用容嬷嬷的手法扎扎香肠,放放气,然后翻面在蒸7分钟即可。
如何判断有没有熟,除了按照我给的时间以外,还可以用牙签扎下跑出来的汁水是透明的不是混浊的就是熟了。
剩了小肠顺便做了两小个蛋肠。热着直接切起来就能吃,也可以放阳台风干。
这是我之前做的风干了,想吃的时候拿下来,烧壶开水淋香肠表面去灰,擦干,掰着吃,再配壶酒,味道好极了。
这些够我过完这个年了,赶紧动手起来,别忘了交作业,期待你们的成果。想做如果有什么不懂的欢迎评论区留言,我看到了会一一回复,或者可以加v x:xtsgji
小贴士
香肠蒸的时间不能过长,否则会爆了。
记得扎扎扎,和翻面。
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