闽南年糕炒面做法烹饪大全 地道闽南年糕炒面如何做
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炒年糕闽南一代叫炒白果,是一道传统吃食,偶然想吃炒白果又想吃炒面,索性两者加着一锅炒了
辅料可以根据自己喜好调整
用料
年糕 | 200克 |
香菇 | 几朵 |
胡萝卜 | 半根 |
荷兰豆 | 二三十支 |
高丽菜 | 1/4个 |
虾仁 | 十几只 |
牛肉或瘦肉丝 | 150克 |
青蒜 | 半根 |
手工面 | 200克 |
咭汁 | 少许 |
闽南年糕炒面的做法
如图备好材料,胡萝卜、高丽菜切丝,香菇、青蒜切片,荷兰豆一切为二,肉切丝加入少许蚝油调味加一点地瓜粉和油抓匀,虾仁洗净沥干
年糕先焯下水(稍微变软就可以了)捞出泡在凉水中备用(防止粘住)
面,煮至7分熟,捞出备用(怕粘住可以过一下冷水)锅内放油,分别将肉丝,虾仁滑油捞出备用,剩的油不要倒掉,下一半青蒜(白的部分)爆香,依次放入胡萝卜、香菇、高丽菜、荷兰豆翻炒
待配菜都炒软后加入肉丝、虾仁、面、年糕一起翻炒,快好的时候加入咭汁、酱油、蒜叶调味翻炒完成出锅
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