广式腊味萝卜糕做法烹饪大全 地道广式腊味萝卜糕如何做

湖南妹子一枚，嫁广东后才第一次吃过我婆婆做的萝卜糕。才知道有这个东西存在！老公过年必吃食品！然后，自然而然的要跟婆婆学这个了！

用料  

广式腊味萝卜糕的做法  

1. 白萝卜刨丝！
   我用厨师机，这个切出来有点粗，不过不影响吃和口感。有些更喜欢这个口感。

2. 香菇泡发，腊肠，红葱头洗净，全部切丁。虾仁冲洗一遍泡发，泡的水不要倒掉，用来开粘米粉水。

3. 用油爆香紅蔥頭碎，炒香臘腸丁/香菇/蝦仁，用碗裝起備用。
   如果炒臘腸的鍋沒黑的話，直接用來炒白蘿卜絲。炒軟，加鹽，糖，雞粉，胡椒粉調味（按各人口味），再加入炒香的臘腸丁/香菇/蝦仁。
   

4. 用泡蝦仁的水開粘水粉.加水量以濃稠但可以流動的狀態為好。
   粘米粉浆兑好后直接倒入炒好的萝卜丝中。

5. 装盘，表面可撒上炒好剩余的腊味装饰。稍微压一下，以免蒸好后表面装饰太散会掉下来。
   

6. 水开蒸25到30分钟左右。用筷子插进去没有白色浆带出。
   具体时间还是看你的盘子有多大吧！

小贴士

蒸好后开盖散水蒸气。等到表面水汽干，温度降下来，可以盖盖放冰箱冷藏过夜，第二天切片煎更好吃！
因为萝卜很少按克算，所以一般萝卜和粉的比例最好是6:1。可根据自己萝卜大小调整。

因为每次买的萝卜水份含量都不一样。
所以要特别注意⚠️
我这次发的萝卜炒完真的没什么水份