家常凉皮（4人份）食谱大全及做法，烹饪好吃的家常凉皮（4人份）方法

网上有很多不用洗面就能做的凉皮，我也试着做过，口感上觉得没有洗面的凉皮劲道，就像是刚出锅的面条和吃剩的面条相比较的感觉差不多！有时间有精力还是用传统洗面方法做更美味！

用料  

家常凉皮（4人份）的做法  

1. 面粉和成稍硬一点的面团（手懒，正好当天做面条，用面条机和的看起来不太好看😅）醒发20分钟，加水可多可少，反复抓揉，面汤变成奶白色就换水，白色的水过筛倒入一个大盆里

2. 一直洗至基本洗不出面浆，剩下的面团（面筋）非常有弹性，QQ的就好了！面筋中加入酵母揉匀，上锅蒸20分钟后，晾凉后切小块密封冷藏保存备用。

3. 面浆再过一遍筛（豆浆机的或者面粉筛都可以），放入冰箱冷藏一夜或静置5小时以上，期间不用动它

4. 把面浆上面的水倒出请尽量倒干净，可以用勺子舀出来。

5. 做凉皮的锣锣（某宝上有，很便宜，根据自己家锅选择大小）或做披萨的平底盘刷一层油（两个锣锣交替使用，可以节省时间）

6. 倒入面浆，做饭的勺子一勺多一点点

7. 锅中多放水，烧开，中小火让水一直保持开锅状态，放入锣锣，如果不平要稍摇一下，盖盖

8. 凉皮起泡变透明后夹出

9. 放在一个凉水盆里

10. 锣锣变凉后即可揭起凉皮放案板上，切成丝

11. 花生米一把，高火微波2分半钟，（我微了3分钟有点糊了😂），去皮切碎备用，放花生米吃起来会很香

12. 芝麻酱用温水解开后（水一点一点加），再加一点凉白开水➕醋➕生抽➕香油➕糖➕盐搅匀（调料比例随个人口味增减）

13. 凉皮上码上黄瓜，面筋，花生米，再倒入麻酱汁，蒜泥汁，辣椒油即可！

小贴士

绿豆芽也是标配，因为家中没有就没放，如果要放的话先把绿豆芽焯水过凉。