『凡岁』炸群芳做法烹饪大全 地道『凡岁』炸群芳如何做
- 素食
- 关注:2.75W次
我家少爷是个很挑嘴的人,在和我同居之前生活作息很不规律。因为工作性质特殊,经常熬夜,并且饮食很不规律。和我在一起之后,我就每天给他送午饭,风雨无阻。若是赶上晚场,晚饭和夜宵也会给他送。他脾弱,中医说要多吃菌菇,但他不怎么喜欢直接吃蘑菇,嫌弃那个味道。为了这个我也是费尽心思,这个炸群芳就是我的一个创造,不但有各种菌菇,也可以加其他任何喜欢的东西。味道和干炸、软炸蘑菇很不一样。灵感来源于十二道锋味的天妇罗,还有我们东北的一个特色小吃,叫雪衣豆沙。
用料
各种菌菇 | 适量 |
各种可食用鲜花 | 适量 |
鸡蛋清 | 3个 |
椒盐 | 适量 |
面粉 | 适量 |
干淀粉 | 两大勺 |
『凡岁』炸群芳的做法
鸡蛋清用电动打蛋器打发,加入干淀粉拌匀成蛋泡糊。
拌好的样子类似剃须泡那种状态。菌菇焯水,撕成条,完全控干水分。拌上椒盐,拍上一层面粉,等略湿润之后,再拍上一层。在蛋泡糊内滚过。
可食用鲜花拍上面粉,也在蛋泡糊内滚过。
油烧到四五分热的时候炸成金黄色。
出锅后撒上椒盐,开吃。
小贴士
这个菜尽量选水分不那么大的菌菇,焯水之后要完全沥干水。
蛋泡糊的翻拌手法类似于戚风的手法,不过不用太担心消泡。
花选哪种都行,我个人喜欢玫瑰,菊花。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/dfxccq/sushi/y998e1.html