『凡岁』羊羹做法烹饪大全 地道『凡岁』羊羹如何做

此羊羹非彼羊羹，是真的羊肉做成的羹。灵感来自于《随园食单》。其实如果真的有人按照《随园食单》去一一操作的话，你可能会怒摔此书。袁枚是读书人，所谓君子远庖厨嘛，他书中写的更多都是听来的，并不一定有可行性。因此，我们应该辨证的看待此书。
“取熟羊肉斩小块，如骰子大。鸡汤煨，加笋丁、香蕈丁、山药丁同煨。”这个羊羹就挺不错的，并且为古法，我看下厨房还没有人发过这个菜谱。
羊肉温补，我家少爷挺喜欢羊汤，不过内脏胆固醇和嘌呤太高，不宜总吃。因此有时候我就会做这个羊羹，和羊汤比，别有滋味。

用料  

『凡岁』羊羹的做法  

1. 熟羊肉切碎丁。香菇、笋、山药切丁炒一下。

2. 锅内鸡汤煮沸，加羊肉，和炒好的丁，小火煨煮半小时，临出锅加盐。
   吃的时候根据个人口味可加辣椒油，醋，海鲜酱油等。

小贴士

说了很多次了，牛羊肉一定要买清真的。品质会好很多。好的羊肉不必放除了盐之外的任何东西。