泡椒下酒菜如何做才美味,怎么做泡椒下酒菜简单又好吃
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在美国摸索粗来,感觉不错哟
试了几种做法,感觉这样比较好吃
我用了萝卜、冬笋和藕搭配鸡爪
大概鸡爪占所有菜的一半,另一半为蔬菜
辣椒分配上
干辣椒提香加重辣味
其他混合起来味道比较丰富
花椒提香增鲜味
姜蒜去腥
最后用白酒杀菌提香
雪梨可以去掉酒和各种椒的苦涩
用料
鸡爪 | |
萝卜 | |
藕 | |
冬笋 | |
姜 | |
蒜 | |
雪梨 | |
干朝天椒 | |
泡小米辣椒 | |
泡野山椒 | |
红泡椒 | |
青花椒 | |
白酒 | |
黄酒 | |
盐 |
泡椒下酒菜的做法
把蔬菜切条,鸡爪用黄酒和姜片的1/4焯水去腥味
泡椒混合一下成好,把鸡爪冲冰水降温
用1/4的姜片加盐和黄酒的水煮开将蔬菜和鸡爪汆开后立刻捞出过冰盐水
把菜料和调味品拌匀封瓶,如果觉得淡就加盐,一般市面上的泡椒都比较咸我就没有再加盐了
在冰箱里腌制一天即可实用
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