油焖东山岛活小管的详细做法,油焖东山岛活小管做法技巧
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福建省东山岛,属于南海海域,海产丰富污染少,海鲜口感偏好,小管(小鱿鱼)是岛上的人气海鲜,油焖是渔家最常的做法,简单又不失美味
用料
姜 | 些许 |
蒜 | 十瓣左右 |
酱油 | 少许 |
盐 | 少许 |
油 | 少许 |
三层肥膘 | 少许 |
小鱿鱼 | 好几只 |
油焖东山岛活小管的做法
活冻小管冲淋解冻后,只需将鱿鱼脖子位置的黑烟袋取出,整只冲洗一下就可以准备油焖了
黑烟袋在这个位置,其实它有保健作用,不取也是可以吃的
墨汁是墨鱼的胆汁,墨鱼汁的主要成分是黑色素,富含岩藻糖的多糖-肽复合体,有较好的抗肿瘤作用,无毒副作用,能增强细胞免疫功能,墨汁还含有蛋白质,40%人体必须的氨基酸和丰富的矿物营养小管洗好,油爆姜蒜辣椒,蒜我爱整颗爆,可以吃,很香,重点是要加上三层肥肉膘爆香,一会出锅风味多了不少
爆香后放沥干水的小管翻煸,记得全程不加水不加水,就让它油焖到熟,那滋味不要太好了😄,没有泡水泡药的小管,煮后是不会缩水鼓起来的,肥嘟嘟的很诱人
起锅前撒一点生抽,加点盐巴,一般我们都是连虾皮粉都不加的,更不用说是味精了,新鲜度高的小管自带鲜甜味
诱人吧,肥嘟嘟的一口一个,意犹未尽
再来一个诱惑图片
小管是灯光诱捕,有时大只有小只,就看当天的诱捕情况
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小贴士
小管整只油焖颜值会高点,切段也是可以的
小管洗后要沥干,全程不加水,无水用油焖熟更香,所以叫油焖😄
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