牛肉待还没完全解冻时切片
放蛋清、胡椒粉、料酒、少许食盐生抽
淀粉抓匀备用
腌制20分钟 去腥味肉片鲜嫩
烫一些喜欢的蔬菜垫底
炒料:郫县豆瓣酱、葱末、花椒、辣椒段
老抽增加颜色、根据个人口味添加食盐或耗油鸡汁提味。
也可以使用火锅底料 更方便快捷
倒热水煮底料,大火煮开,捞出残渣。
熬制煮肉片底汤备用
下腌制好的肉片
注意:一片一片散开下锅 不容易粘连
中火煮肉片 品尝汤底咸淡可酌情添加食盐或其他调料(随意)
盛在之前烫过的蔬菜上边
撒上葱花蒜末、辣椒粉辣椒碎、花椒粉
也可放一些白芝麻提香
做一些热油浇在上边 喷香
一道家庭版水煮肉片就做好了