超干香的麻辣牛肉制作教程的详细做法,超干香的麻辣牛肉制作教程做法技巧
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始终想吃牛肉干,价格贵不说,又总担心添加剂太多!想起麻辣牛肉这道经典川菜,做好后吃起来绝不输给市售牛肉干!
虽然只做了6两牛肉,可是两个人吃起来也不觉得少,配上酒水吃的真香啊!越吃越想吃,真是追剧下酒神器~
用料
牛肉 | 300克 |
白芝麻 | 20克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
辣椒粉 | 2勺 |
盐 | 适量 |
藤椒 | 30粒 |
姜 | 3片 |
鸡蛋清 | 1个 |
玉米淀粉 | 1勺 |
葱段 | 5段 |
超干香的麻辣牛肉制作教程的做法
牛臀尖肉切成筷子粗细的长条,用葱段,姜片,生抽,料酒,蚝油,鸡蛋清和玉米淀粉抓拌均匀腌制半小时入味;
大约20只干辣椒用剪刀剪成细丝,加凉水浸泡半小时备用;
锅内宽油,烧到五成热倒入腌好的牛肉条小火慢炸,直到外皮发干收紧,捞出。喜欢吃硬一点口感的可适当延长时间,但一定要小火慢炸,以免炸糊;
取适量炸牛肉的油小火煎炸泡好的辣椒丝,同时下入藤椒一起翻炒,直到辣椒和藤椒略发干略脆硬;
🌹注意小火煎炸,不要炸糊,这样后续辣椒丝都很好吃;随后放入辣椒粉,五香粉,白芝麻,白糖和盐,再放入炸好的牛肉干小火煸炒,直至辣椒丝完全硬脆牛肉条发干发硬即可。
小贴士
🌹牛肉注意切法,要顶刀不要顺刀,这样利于咀嚼;
🌹这道菜品放凉后更好吃,不仅是牛肉,连辣椒丝也好吃;
🌹辣椒和藤椒的用量可随个人口味调整。
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