苏式鲜肉月饼(烤箱版)食谱大全及做法,烹饪好吃的苏式鲜肉月饼(烤箱版)方法
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马上就要到中秋节啦,是不是又在苦恼应该买什么口味给亲朋好友呢?
这个牌子太甜那个牌子不卫生,挑来挑去已经过去好几天。
那就干脆自己做吧,美味健康卫生,最重要是能根据自己口味调制馅料。
物美价廉的月饼在家用小宇青年烤炉就能做出来啦,一盒利口福月饼的价钱可以做好几盒精致的月饼呢。
其实,最重要的不是多贵多好吃的月饼,而是那些藏在食物里的心意。
这个中秋节,做个月饼给重要的人吃吧。
用料
/ 水油皮 / | |
中筋面粉 100克 | |
细砂糖10g | |
水 40g | |
全蛋液9g | |
猪油/黄油 10g | |
/ 酥皮 / | |
中筋面粉 80g | |
猪油/黄油40g | |
肉馅 | |
猪肉馅 100g | |
榨菜 半包 | |
葱花 一把 | |
黄酒 1.5勺 | |
香油 1.5勺 | |
黑胡椒粉少许 | |
老抽2勺 | |
糖 2勺 | |
熟芝麻一大把 |
苏式鲜肉月饼(烤箱版)的做法
准备饼皮食材。
准备肉馅食材。
先将肉馅材料混合搅拌后,搓成30g的小球(用保鲜膜包裹),放入冰箱冷藏一夜。
制作饼皮。油酥部分:所有酥皮材料揉匀成团,静置15分钟。
油皮部分:水油皮中所有材料彻底揉匀,静置30分钟。(猪油/黄油不必提前软化)
油皮约22g每份,油酥约18g每份。分好后滚圆,盖保鲜膜避免风干。
取一水油皮在掌心压扁,一油酥放置其上。左手拇指按住油酥,右手虎口处收口。
一边转动,最后合拢捏牢,收口朝下,按扁。用擀面杖将饼皮擀成牛舌状,卷起,盖保鲜膜静置15分钟。
15分钟后再一次重复步骤4的操作。静置后取一份饼皮按扁,擀成中间稍厚、四周薄的皮。
有收口的那面朝肉,光滑面朝下,包入30g的肉馅。(肉馅需冷冻成型)最后收口朝下按扁,摆入烤盘。
将小烤炉调至上下管温度为180度预热10分钟,将烤盘放到中层的烤架上。
手动将小烤炉烹饪时间设置为20-25分钟,烤至两面油润呈金黄色,侧面起酥即可。咸香酥脆外焦里嫩的鲜肉月饼,一口下去满满都是肉。
趁热吃的话口感会更加哟,如果喜欢其他口味的肉馅,也可以自己diy!
月饼是要下口的食物,而不是华丽的礼物。
无论是清甜软糯的广式莲蓉蛋黄月饼,还是咸香酥脆的苏式鲜肉月饼,当情感融入味道,其实那些都是我们的心意呐。种草时间:
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小贴士
ps:不同的烤箱的温度差是不同的,烤制时间与温度需要根据食物的材质、大小、份量调整的!!!
可以参考我们提供的时间温度,但是要具体情况具体分析啊以及要注意观察!
肉类一般在烤制的过程中出油,所以不需要加油的!!!
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