多汁不流汤的西红柿炒鸡蛋食谱大全及做法,烹饪好吃的多汁不流汤的西红柿炒鸡蛋方法
- 快手菜
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用料
鸡蛋 | 3个 |
西红柿 | 2个 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
多汁不流汤的西红柿炒鸡蛋的做法
选两个颜色较红,摸起来较软的熟透西红柿,顶部切十字刀,放入没过番茄的开水中泡5分钟
番茄剥皮去蒂,切小块
鸡蛋打散,加入适量盐和白胡椒粉,锅内热鸡蛋体积四分之一的油至冒烟,倒入蛋液炒至凝固盛出
锅内再加少许油,烧热后下番茄,大火翻炒并不时用锅铲背用力压番茄使它出汁,加入少许盐和糖,炒至番茄变软烂,汤汁变浓稠
锅中倒入炒好的鸡蛋滑散,翻拌均匀使番茄汁包裹在鸡蛋上,出锅,撒上少许葱花
小贴士
喜欢吃酸甜口味就多放点糖,喜欢吃家常咸口就只放一点点糖提鲜即可。
番茄和鸡蛋的比例除非番茄或鸡蛋过小,否则最好不要随意增减,两个中等番茄搭配三个中等鸡蛋番茄味浓度刚好。
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