蒜香排骨『超详细』食谱大全及做法,烹饪好吃的蒜香排骨『超详细』方法
- 快手菜
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蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜#
做法简单、蒜香味十足、回味无穷#
赶快动手做起来吧~
喜欢的话关注一下吧~🥳🥳🥳
用料
排骨 | 两斤 |
腌排骨所需调料🧂: | |
小葱段 | 6段 |
姜片 | 6片 |
洋葱丝 | 6片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
白酒 | 半勺 |
盐 | 1勺 |
花椒粉 | 1勺 |
鸡精 | 半勺 |
玉米淀粉 | 3勺 |
香油 | 1勺 |
其他配料: | |
蒜末 | 8瓣 |
葱末 | 10克 |
干辣椒 | 5个 |
蒜香排骨『超详细』的做法
买排骨买这种小肋骨,最好吃😋
买的时候可以让老板给你剁好,回来就可以直接做了
撒上两勺盐,排骨在凉水中浸泡一小时以上#
泡出排骨里面的血水#时间充分的话,可以换水再泡一下#❣️排骨好不好吃,腌制也是一个关键#
根据上图依次加入:
1️⃣葱姜、洋葱丝、2️⃣料酒两勺、3️⃣生抽一勺、
4️⃣老抽一勺、5️⃣白酒半勺、
6️⃣盐、大香粉、花椒粉、鸡精、
7️⃣玉米淀粉两三勺、8️⃣香油一勺、
全部抓拌均匀腌制半小时#多抓一会,入味#🤗
也可以放冰箱冷藏#腌制排骨的时候,准备葱花一把、多一些的蒜末、干辣椒段少许#能吃辣的多一些#
我们这个版本是煎排骨,也有人是炸排骨,每种方法都可以,我这样做不费油而已😐
锅热倒入少许油,油热以后把排骨一块一块下入,排骨上都沾上油、小火慢煎、大火的话很快上色但是里面没熟,所以只能小火慢煎#把姜也放入煎出香味#用筷子轻轻的动一下,防止粘锅,煎个五六七分钟#
煎成表面金黄了就可以翻面了#全部翻面以后继续小火慢煎#
继续煎五六七分钟#有的排骨边缘部分没有煎到的,用筷子把它立起来再煎一下,煎到所有的面都金黄#继续煎五六七分钟#
不放心的话可以找一块大一点的排骨咬开看一下里面有没有熟,如果大的都熟了,小的也都熟了#😬
捞出备用#锅中少留一点刚煎排骨剩的油#
油热把煎好的排骨放入#
加入葱花、干辣椒段爆炒#
炒个几十秒就把蒜末倒入翻炒#
蒜末炒出香味、炒至断生即可#
出锅前撒上一些熟芝麻点缀#加个香菜点缀一下#🫠
蒜香味十足#好吃好吃😋😋😋
小贴士
排骨全程小火慢煎
好吃的都比较费时、要有点耐心噢😯
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